Диета при острой кишечной инфекции

Питание при кишечной инфекции

Кишечная инфекция – это острый процесс, характеризующийся воспалением слизистой оболочки пищеварительного тракта. Болезнь сопровождается нарушениями пищеварительных процессов. Возбудителем патологического процесса являются болезнетворные микроорганизмы, которые проникают в организм через ротовую полость.

Пациенты могут жаловаться на диарею, тошноту, рвоту, боли в животе. Интоксикация организма проявляется в виде головных болей, слабости, повышения температуры. Кишечные инфекции распространены среди людей абсолютно любых возрастов, но наиболее подвержены им дети. По распространенности кишечные инфекции стоят на втором месте после ОРВИ.

Патогенные микроорганизмы попадают в воду, продукты питания и на различные предметы. Они способны находиться там длительный период времени. Патогены могут проникнуть в организм человека при употреблении плохо вымытых овощей и фруктов, питье некипячёной воды, употреблении мясных и молочных продуктов, которые не прошли достаточную термическую обработку, а также пренебрежение правилами личной гигиены.

Лечение включает в себя борьбу с обезвоживанием, диетическое питание и антибактериальную терапию. Неправильное питание может привести к затянувшейся диареи, резкой потере веса и лактозной непереносимости. Что можно есть при кишечной инфекции, а от чего следует категорически отказаться?

Питание в острый период

Главным принципом питания является отказ от водно-чайных диет и подбор рациона, который бы повышал сопротивляемость организма. Для восполнения водного баланса каждые пять минут больному рекомендуется пить по чайной ложке простой воды.

Ни в коем случае нельзя пить воду залпом, это может спровоцировать рвотный рефлекс и привести к еще большему обезвоживанию. В качестве альтернативы воды можно давать раствор Регидрона, сладкий компот из сухофруктов или минеральную воду без газа.

Рассмотрим общие принципы, которые включает в себя питание при кишечной инфекции:

• диета должна соблюдаться не только во время болезни, но и на протяжении двух недель после выздоровления;
• перед употреблением пищи рвотные позывы должны быть купированы;
• еду следует принимать маленькими порциями;
• полностью отказываться от пищи неправильно, ведь организму крайне необходимы питательные вещества для борьбы с болезнетворными микроорганизмами;
• суточный объем пищи сокращают на пятьдесят процентов;
• пищу лучше употреблять в пюреобразном виде. Ее лучше готовить на пару и отваривать;
• рацион должен включать в себя достаточное количество белка;
• исключаются продукты, усиливающие перистальтику и стимулирующие работу пищеварительных желез;
• на время лечения и в последующие две недели запрещено употребление цельного молока.

Первые дни рацион должен быть максимально скуден. Примерно на четвертые сутки следует осторожно вводить паровые котлеты, супы на нежирном бульоне, мясные фрикадельки, отварную рыбу, яйца. А чего же нельзя есть? Выделим пять основных пунктов:

• Из-за инфекции снижается ферментативная активность, вот почему жирное мясо и рыба находятся под запретом.
• Запрещено употребление черного хлеба и особенно сухариков из него. Продукт усиливает перистальтику кишечника. А свежая сдоба вызывает процессы брожения в кишечнике.
• Крепкие бульоны также категорически запрещены. Больному организму тяжело будет перерабатывать такую пищу.
• Сырые овощи и фрукты усиливают перистальтику и могут привести к затяжной диарее.
• Запрещено употреблять ягоды, соки, кондитерские изделия.

Диета после выздоровления

Мы уже поговорили об особенностях питания во время острого процесса, а какая же диета показана после стихания инфекционного процесса? Что можно есть в этот период? В течение двух недель после заболевания организм восстанавливает свои защитные силы. В этот период можно кушать каши, только они должны быть тщательно разварены.

Это может быть гречневая, рисовая, манная или овсяная крупа. Каши следует варить на воде, а не молоке. При диарее первое время лучше использовать рисовую кашу, а уже после нормализации стула разрешается перейти на гречку. Эта каша особенно полезна, если после болезни появились запоры. Справиться с задержкой стула также поможет кукурузная каша.

Также разрешается готовить паровые котлеты и тефтели из нежирных сортов мяса: говядины, крольчатины, телятины, индейки, куриной грудки. Свинину употреблять категорически запрещено! Полезны для нормализации работы кишечника кисломолочные продукты. Например, можно начать с нежирного творога. В нем не должно быть наполнителей и фруктов.

Постепенно, при улучшении самочувствия, можно добавлять тертый банан или яблоко. Затем можно вводить в рацион сметаны, кефир, йогурт. Большую пользу принесут пюре из овощей. Для его приготовления можно использовать кабачки, капусту, брокколи, тыкву, цветную капусту. Свежий хлеб может вызвать диарею. Разрешены сушки, вчерашний хлеб, сухое печенье.

Под запретом находится такая пища:

• мороженое, пирожное, торты, конфеты;
• зелень, огурцы, помидоры, морковь, свекла;
• ржаной хлеб;
• сосиски, колбасы;
• бобовые;
• газированные напитки, алкоголь.

Питание в зависимости от заболевания

Кишечная инфекция может быть вызвана вирусами и бактериями. Симптомы, а соответственно и лечение, в каждом случае могут отличаться.

Сальмонеллез

Возбудителем заболевания является сальмонеллезная палочка. Эти бактерии чаще всего поражают детей. Обнаружить сальмонеллы можно где угодно, например, в продуктах питания. В мясе и колбасных изделиях палочка может сохраняться до четырех месяцев, а в замороженном мясе – до полугода.

При этом внешний вид и вкусовые качества продукта чаще всего остаются неизмененными. Недуг проявляется в виде слабости, озноба, повышения температуры, тошноты, рвоты, диареи. С каждой минутой бактериальной инфекции в организме становится все больше и больше. В детском возрасте сальмонеллез способен привести к летальному исходу.

Меню должно включать в себя достаточное количество белка, при этом углеводы и жиры резко ограничиваются. Такой тип питания длится всего несколько дней, так он считается энергетически неполноценным. При сальмонеллезе важно не только то, какой набор продуктов используется, но и каким способом приготовлены блюда. Пищу лучше запекать, отваривать или готовить на пару. После чего блюдо должно тщательно измельчиться в блендере.

Из рациона придется исключить такие продукты:

• цельное молоко;
• свежие овощи;
• некоторые фрукты: виноград, цитрусовые, груши;
• овсяная, перловая и ячневая крупа;
• сладости, сдоба;
• газировка;
• пряности, соусы, маринады;
• консервы и копчености;
• полуфабрикаты и фастфуды.

Энтеровирусная инфекция достаточно устойчива к внешнему воздействию и может длительное время существовать в окружающей среде. Она выдерживает даже замораживание и кислую среду. В желудочно-кишечной системе энтеровирусы чувствуют себя также хорошо, ведь на них не воздействует соляная кислота. Заразиться можно через немытые руки, пищу, а также воздушно-капельным путем.

В девяносто процентов случаев заболеваемость приходится на детей. Проникнув в организм, вирусная инфекция может долгие годы ждать удобного момента и никак себя не проявлять. Заболевание может вызывать появление респираторных симптомов: насморк, кашель, боль в горле. Диспепсические расстройства проявляются в виде тошноты, вздутия живота, болей, запоров или поносов.

Диета при кишечной инфекции: примеры меню и рецепты блюд

Питание при кишечной инфекции у взрослых, равно как и у детей любого возраста, составляет важную часть общей терапии. Она позволяет предотвратить дополнительное травмирование слизистых оболочек, уменьшить выраженность воспалительных изменений в пищеварительном тракте, нормализовать выработку ферментов. Диета при кишечной инфекции, а также во время восстановительного этапа назначается лечащим врачом с учётом характера заболевания, возраста пациента и особенностей его привычного рациона.

Общие рекомендации

По отзывам диетологов, повседневное питание при острых кишечных инфекциях обязано соответствовать следующим требованиям:

1. Меню должно быть разнообразным, но при этом основываться на продуктах, которые легко усваиваются.
2. Необходимо отдавать предпочтение химически и механически щадящим блюдам – избегать излишне кислых и острых ингредиентов, а также грубых пищевых волокон.
3. Первые пару дней после начала заболевания нужно снизить суточный рацион на 15–20%. Если острая кишечная инфекция проходит в тяжёлой форме, рекомендуется уменьшить объем потребляемых продуктов до 50%.
4. В отличие от пищевых отравлений, голодание при острой кишечной инфекции не рекомендуется, даже запрещено. То же правило относится и к «водно-чайным» диетам. Питьевой режим при расстройстве пищеварения, диарее и рвоте играет важную роль, но он не заменяет полноценного питания.
5. Блюда должны подаваться тёплыми. Оптимальная температура – 35–40 градусов. Холодные и горячие блюда нежелательны, так как они травмируют слизистую, хуже усваиваются, а также создают благоприятную среду для размножения патогенных бактерий.
6. Диета должна содержать достаточное количество растительных и животных белков. Они необходимы для нормальной работы иммунной системы и борьбы с инфекцией.
7. Содержание жиров и углеводов должно быть снижено. Это ограничение объясняется особенностями патогенных бактерий, которые активно распространяются в такой среде. Кроме того, специалисты рекомендуют снизить общую калорийность рациона: основные силы организма должны быть направлены на борьбу с болезнью, а не переработкой пищи.
8. Нужно ограничить потребление поваренной соли. Полностью исключать её из рациона нельзя, но концентрация хлорида натрия должна быть ниже обычного. В противном случае возможно нарушение электролитного баланса в организме, и, как следствие, замедление процесса выведения энтеротоксинов.
9. Полезно включать в рацион кисломолочные продукты, обогащённые лактобактериями. Они повышают местный иммунитет, устраняют дисбактериоз, помогают уничтожать возбудителей инфекции. Эта мера обязательна в том случае, если в состав терапии входят антибиотики и другие сильнодействующие препараты.
10. Целесообразно включать в диету низколактозные и безлактозные продукты. Ограничение действует вплоть до окончательного выздоровления.

Лечение инфекционного заболевания у беременных должно проходить под медицинским наблюдением. Диету назначает врач с учетом срока гестации и индивидуальных особенностей пациентки.

Что можно есть

Взрослым пациентам в острой стадии инфекционного процесса и на протяжении восстановительного периода рекомендуется следующий перечень продуктов:

• рисовая, гречневая сечка, манка;
• нежирный творог, кефир, йогурт;
• овощные или лёгкие куриные супы, особенно слизистые;
• домашнее желе;
• арбузы;
• бананы;
• запечённые с мёдом яблоки и тыкву;
• вареные овощи;
• диетические сорта мяса, рыбы – конину, курицу, индейку.

Что можно есть после кишечной инфекции детям? Лечебная диета зависит от привычного рациона малыша:

1. Если ребёнок питается исключительно материнским молоком, особые перемены в режиме не нужны. Врачи рекомендуют почаще прикладывать его к груди, но не перекармливать.
2. Малыша на искусственном вскармливании следует кормить безлактозными смесями – Фрисопеп, Алфаре, Нутримиген. Если в рацион уже введён прикорм, добавление новых продуктов следует временно ограничить.
3. Детям постарше полезно давать кисломолочные продукты и ацидофильные смеси. Они содержат высокую концентрацию витамина В и С, аминокислот, бифидобактерий и лактобактерий. Но использовать один вид йогурта или кефира нецелесообразно – нужно комбинировать различные молочнокислые продукты.
4. На этапе выздоровления важно вводить в рацион вареные овощи и печёные фрукты. Они богаты пищевыми волокнами, которые играют роль природных сорбентов – впитывают остатки энтеротоксинов, улучшают перистальтику, а также помогают в краткие сроки восстановить пищеварение.

Важно обеспечить малышу должный уход – контролировать не только время приёма пищи, но и соблюдение режима сна и отдыха.

Что нельзя

Из рациона нужно исключить любые продукты, которые стимулируют перистальтику кишечника, а также активизируют процессы гниения и брожения в нижних отделах пищеварительного тракта:

• сырые овощи, фрукты, ягоды, особенно кислые;
• свежевыжатые соки;
• сливочное и растительное масло — в чистом виде, а не в составе блюд;
• овсяная крупа;
• чернослив, сухофрукты;
• кондитерские изделия;
• свежий хлеб, выпечка.

Под запретом продукты, способные вызвать диспепсические проявления – вздутие живота, боли в эпигастральной области, изжогу. Кроме того, противопоказана любая пища с послабляющим эффектом. До окончания лечения запрещены:

Нельзя есть рыбу и мясо с высоким процентом жирности:

При ярко выраженных симптомах интоксикации, в первые дни после начала заболевания, не рекомендуется употреблять чёрный хлеб – он вызывает усиленное брожение в кишечнике и активизацию моторики. Цельное коровье молоко в остром периоде также под запретом: оно может спровоцировать появление водянистого поноса.

Запрещены любые консервированные продукты, соусы, острые и пряные специи. Кроме того, категорически нельзя употреблять алкоголь, сладкие газированные напитки, крепкий чай и кофе.

Диета после кишечной инфекции должна соблюдаться вплоть до окончательного исчезновения симптомов. Новые продукты следует вводить в рацион постепенно, чтобы не спровоцировать чрезмерную нагрузку на пищеварительный тракт. При этом не стоит увлекаться продуктами с вяжущими свойствами, иначе можно вызвать запор.

Примеры меню и рецепты блюд

Понять, что можно есть при кишечной инфекции, несложно с помощью примеров. На острой стадии ориентируйтесь на такое приблизительное меню:

1. Первый завтрак. Каша из рисовой сечки (дроблёной крупы) или манка, сваренная на воде, полужидкой консистенции. Можно приготовить и кашу из цельных злаков, но затем протереть через сито. На десерт — некрепкий чёрный чай с сахаром, сухари из пресного белого хлеба.
2. Второй завтрак. Кисель из клюквы, несладкие сушки или сухари из пресного хлеба.
3. Обед. Бульон, сваренный из нежирной говядины, с сухарями. В качестве второго блюда – лёгкое мясное суфле. На десерт – отвар из плодов шиповника.
4. Полдник. Стакан ягодного киселя или желе из чёрной смородины с натуральным желатином.
5. Ужин. Протёртая гречневая каша, паровая куриная котлета. На десерт – компот из свежих яблок сладких сортов или кружка некрепкого чая.

Ниже приведены рецепты блюд, которые разрешены на протяжении всего периода заболевания.

Печеные яблоки

Отобрать несколько сладких яблок среднего размера, промыть их под проточной водой. Из-за того, что овощи будут запекаться вместе с кожицей, желательно обработать её жёсткой щёткой. Острым узким ножом нужно вынуть сердцевину яблок, стараясь не проткнуть их до дна – иначе сок при запекании будет вытекать.

В образовавшуюся ямку положить немного цветочного мёда. При его отсутствии допускается использовать сахар, но в небольшом количестве. Наверху следует разместить кусочек сливочного масла.

Духовку нужно разогреть до 190 градусов. Яблоки расставляют на противне и сбрызгивают водой. Немного жидкости необходимо налить и на сам противень, чтобы выпечка не пригорала.

Процесс приготовления занимает 30–40 минут. Его окончание можно распознать по насыщенному аромату. Мякоть готовых яблок должна быть нежной и сочной.

Паровые котлеты из мяса курицы

Блюдо готовится в мультиварке или пароварке. Но если их нет, сгодится и любая обычная кастрюля. В неё следует залить воду примерно на четверть всего объёма, довести до кипения, а сверху накрыть металлическим ситом или обычным дуршлагом. На этой конструкции и размещают котлеты. Они будут готовиться быстрее, чем в мультиварке – около четверти часа, но выйдут не менее нежными.

Для приготовления нужно взять 0.5 кг куриного филе и пропустить через мясорубку или блендер. Пару ломтиков белого хлеба следует замочить в трети стакана молока. Ингредиенты смешивают, добавляют сырое яйцо, измельчённую луковицу и соль по вкусу. Затем формируют котлеты и готовят на пару.

В период восстановления можно разнообразить рецепт, добавив в него столовую ложку нежирной сметаны. Для придания пикантного вкуса следует измельчить зелень (петрушку, укроп) и также ввести её в смесь.

Диета при кишечной инфекции

Лечебно-профилактическая диета №4 повсеместно используется в медицинских учреждениях для снятия мучительных симптомов распространенных заболеваний кишечника.

Фото: Oksana Kuzmina / Shutterstock.com

Кишечные инфекции у детей и взрослых характеризуются болями в животе, поносами, общей слабостью, тошнотой, рвотой. Типичные признаки интоксикации, которые неизбежно развиваются при острых формах заболевания, требуют быстрого реагирования. Основной акцент в терапии кишечной инфекции взрослых и детей делается на организацию диетического питания. Меню адаптируется к возрасту больного, особенностям метаболизма и общего состояния здоровья.

Принципы лечебного питания при кишечной инфекции

Сбалансированный рацион при патологическом кишечнике является залогом быстрого выздоровления. В первый день обострения болезни, гастроэнтерологи рекомендуют полностью отказаться от приема пищи. При соблюдении постельного режима, больному дается умеренно крепкий, сладкий чай (2 чайные ложки сахара на 250 мл воды) не менее 6-8 раз в день. Дубильные вещества в черном чае обволакивают слизистые оболочки кишечника, действуют, как натуральный антибиотик, снимают воспаление и раздражение. В свою очередь, глюкоза в сахаре выступает источником энергии для ослабленного организма. В дальнейшем рацион организуется по основным принципам лечебного питания:

1. Усиленный питьевой режим. В период обострения кишечной инфекции необходимо позаботиться о том, чтобы больной выпивал не менее 2 литров жидкости. Обязательно в рацион вводится чистая питьевая вода.
2. Обеспечить необходимое поступление в организм больного пищевых веществ, особенно белков животного происхождения. Постное мясо, диетические сорта рыбы, домашний кальцинированный творог, яйца – обязательный минимум, для быстрого выздоровления.
3. Подбор легкоусвояемых продуктов и здоровых способов обработки, чтобы максимально снять нагрузку с патологического кишечника, исключить химическое и механическое раздражение. Вся пища подается в протертом, вареном виде (в воде, на паровой бане).

Всем критериям здорового питания при кишечной инфекции соответствует лечебный стол №4. На первый взгляд, меню однообразное и скудное. Но продукты и рецепты подобраны таким образом, чтобы обеспечить организм всеми жизненно важными витаминами и минералами. Поэтому, начиная со второго дня заболевания, больной переводится на строгую диету продолжительностью 5-7 дней.

Что можно есть при кишечной инфекции?

После первого дня заболевания и чайного разгрузочного дня, проявления интоксикации существенно ослабевают. Тошнота и рвота прекращаются, появляется аппетит. В это время важно, чтобы больной человек не вернулся к традиционному питанию. Отсутствие симптомов не означает выздоровление. Стенки кишечника все еще воспалены, перистальтика нарушена, в стуле присутствуют слизистые выделения. Если отказаться от лечения, острое заболевание латентно разовьется в хроническую форму. То есть человек регулярно будет сталкиваться с нарушениями стула (поносы, запоры), болями в брюшной полости, повышенным газообразованием, изжогой, тошнотой, отрыжкой и другими диспепсическими проявлениями патологического процесса. Тогда строгая диета станет не просто курсом лечения, а вынужденным образом жизни.

Стол №4 назначается сроком на 5-7 дней, что по силам выдержать каждому взрослому человеку. В таблице приведены разрешенные и запрещенные в рамках диеты продукты.

Примерный однодневный рацион в острой стадии болезни

Лечебная диета, хоть и обеспечивает поступление всех жизненно важных микроэлементов, белков и жиров (БУЖ), но отличается однообразием и пресностью. Все блюда готовятся только на воде или паровой бане. Исключается запекание, жарение и даже тушение. Соль добавляется минимально, а желательно полностью исключается из рациона. Тем не менее, можно облегчить и даже разнообразить лечебный стол. Диетологи предлагают несколько вариантов дневного меню и оригинальных рецептов из разрешенных продуктов.

В первые 2-3 дня болезни рекомендовано придерживаться строгого режима:

• На целый день: не более 200 грамм белых сухариков из вчерашнего хлеба, не больше 5 грамм соли, 40 грамм сахара и 30 грамм масла сливочного.
• Вода: не менее 2 000 мл, включая кисели, чаи и жидкие блюда.
• Прием пищи до обеда (в 8:30 и 11:00): вязкая каша из рисовой сечки (150 г), котлеты на пару (120 г), немного сухарей из дневной нормы (50 г), черный чай или черничный кисель (250 мл).
• Обед и полдник (в 14:00 и 17:00): суп на мясном бульоне с добавлением одного яйца (стандартная суповая тарелка), паштет из вареного мяса (120 г), каша-пюре из риса перетертая блендером или пропущенная через сито (150 г), сухарики белые (50 г), кисель черничный или черный чай (250 мл).
• Ужин (в 19:00): рыбные котлеты (треска, хек или минтай), приготовленные на пару (130 г), вязкая каша из рисовой крупы (150 г). Чай черный или кисель черничный (250 мл).

Важно соблюдать временные интервалы между приемами пищи, чтобы патологический кишечник полностью переваривал поступившие вещества. Можно есть каждые 2-3 часа или следовать рекомендуемому врачами режиму питания. Главное, чтобы количество пищи вписывалось в заявленные нормы.

Организация лечебного питания у детей

Диета №4 для детей раннего и старшего возраста имеет свои особенности. Педиатры не рекомендуют делать разгрузочный чайный день, при любой симптоматике болезни. Ребенка необходимо кормить даже в перерывах между частой рвотой.

Питание адаптируется под развитие кишечной инфекции. Если болезнь сопровождается диареей, акцент следует сделать на вязкие каши из гречки, риса, овсянки или детские смеси без молока. Такие мучительные симптомы, как тошнота и рвота снимаются супами, киселями, компотами из шиповника. Боль в желудке проходит после полноценного приема пищи: суп, каша с паровой котлетой и любой разрешенный напиток.

Для грудных детей самостоятельно корректировать рацион категорически не рекомендуется. Педиатр в индивидуальном порядке назначит диетотерапию для матери, если ребенок находится на грудном вскармливании или подберет оптимальные смеси. Часто, врач рекомендует воздержаться от кормления грудным молоком в первые дни обострения заболевания. На это время можно перевести ребенка на лечебные смеси, если ему исполнилось 6 месяцев.

По мере стабилизации состояния, ребенку младшего возраста можно предложить сушки (бублики) или галетное пресное печенье, чтобы малыш легче воспринимал строгое питание. В остальные дни болезни, рекомендуется придерживаться стандартного меню № 4. Стол позволяет без труда организовать питание детей даже раннего возраста. Блюда все протертые или измельченные блендером, каши полужидкие, супы не содержат специфических ингредиентов – лечебное диетическое меню полностью отвечает принципам здоровой пищи.

Фото: Vovk Natalia / Shutterstock.com

Для полного купирования кишечной инфекции, врачи рекомендуют придерживаться лечебного питания на протяжении 4-6 недель. Для этих целей подходят диетические столы № 4б, 4в и 3. Комбинируя между собой блюда, рецепты и способы обработки продуктов, меню можно сделать не просто полезным, но и питательным, вкусным. Даже по-спартански строгий стол № 4 уже через 3-4 дня от начала болезни становится достаточно разнообразным. В рацион вводится пюре из овощей (тыквенное, картофельное, кабачковое), запеченные в духовке яблоки или груши, натуральные ягодные морсы. Кишечную инфекцию можно и нужно лечить без дополнительного пищевого дискомфорта. Если внимательно изучить тему и ответственно подойти к поиску рецептов, то строгая диета вполне может стать первым шагом к здоровому образу жизни.

Диета при инфекции кишечника

Диета при инфекции в кишечнике направлена на то, чтобы провести полное восстановление баланса воды и соли, который был утрачен в результате постоянной рвоты и диареи. Указанные патологические явления являются причиной серьезного обезвоживания, а также потери значительного количества полезных веществ и соединений, необходимых для стабильной работы организма. Диетическое питание дает возможность быстро нормализовать работу ЖКТ, стабилизируя параллельно работу и других систем.

Важно! Поражение организма такого типа происходит в результате попадания внутрь таких паразитов как сальмонелла, энтеровирус, ротавирус, дизентерия. Устранение их пагубной деятельности предусматривает обязательное соблюдение правильного ограничивающего питания.

Лечение питанием

Диета при кишечной инфекции – обязательный пункт лечения, в независимости от того, какой патоген вызывает расстройство работы. Помимо качественного медикаментозного лечения, специалисты всегда устанавливают границы в приеме пищи, причем начинается все с полного голодания на протяжении нескольких дней. Данный острый период опасен возможностью сильнейшего обезвоживания, из-за чего требуется постоянно наблюдать за балансом жидкости в организме. Для этого больному прописываются специальные растворы, обладающие регидратационными способностями.

Диета при кишечных инфекциях у взрослых по мнению специалистов должна начинаться с питья сладкого черного чая. Кроме того, за день требуется употреблять не менее двух с половиной литров жидкости. Гастроэнтерологи также часто прописывают отвары шиповника, черники, кожуры яблок, риса.

Важно! Ни в коем случае не следует самостоятельно заниматься лечением, и выбирать себе способы медикаментозного вмешательства. Только специалист в состоянии определить проблемы и грамотно прописать терапию.

Питание для взрослых

Для того чтобы преодолеть описанную проблему, врачи, как правило, выбирают диетический стол с номером «4». Такая диета после кишечной инфекции является максимально грамотной и продуманной. Все дело в том, что подобранные в данном варианте блюда не несут раздражающего эффекта на ЖКТ, причем как температурой, кислотой, так и механическими повреждениями. Именно поэтому все рецепты, указанные в перечне, описывают блюда, у которых консистенция должна быть максимально жидкой. Все ингредиенты обязаны быть приготовлены на пару или с помощью варки, их остужают перед употреблением. Питание должно быть дробным, не менее пяти-шести раз в день. Продукты важно тщательно измельчать.

Кроме того, диета при острой кишечной инфекции требует соблюдения таких правил:

• количество калорий для взрослого человека — не менее 1980;
• использование сахара допустимо, но не более 40 г в день;
• соли – не более 10 г;
• количество жиров и углеводов не должно превышать 70 г и 250 г соответственно;
• белков – не больше 100 г.

После того, как состояние больного становится стабильным, диету при ротавирусной кишечной инфекции переводят на стол «№ 4Б». Здесь калорийность употребляемых блюд в сумме должна достигать более 3000 калорий. Также уменьшается количество углеводов (менее 400 г). По данному типу диетического питания предусматривается несколько способов приготовления блюд, в том числе тушение, запекание, варка, паровой способ. Рекомендуется уменьшать количество приемов пищи за день до 4 раз.

Оба типа диетического питания несут ограничения по одинаковым ингредиентам.

Меню и рецепты

Диета при вирусной инфекции имеет достаточно приблизительное меню, которое состоит из щадящих продуктов, в том числе из манной жидкой каши, перетертой слизистой рисовой каши, обязательно, чтобы оба варианта готовились исключительно на воде. Рекомендуется к таким блюдам добавлять сухарики из белого хлеба, а также черный чай с подсластителем.

Как правило, в обеденное время рекомендуется выпивать мясной бульон из говядины, опять же, с добавлением сухарика. Можно кушать и второе, например, чудесно подойдет суфле из мяса. Завершать данный прием пищи специалисты рекомендуют отваром из ягод шиповника. Разрешается включать в рацион полдник, в качестве которого рекомендуется кисель из ягод (лучше черной смородины).

Диета при инфекции кишечника, конечно, предусматривает и ужин, во время которого готовится овсянка и перетирается до кашеобразной консистенции. Разбавлять овсянку лучше всего котлетой из курицы, которую приготовили на пару. Запивать все следует чаем с некрепкой заваркой или компотом из фруктов.

Следует отметить, что многие рекомендованные для лечебного питания рецепты не требуют пояснения, так являются максимально простыми и понятными, в том числе и разнообразные протертые каши. Но есть некоторые предложения, которые лучше обсудить.

Диета после кишечной инфекции у взрослых предусматривает приготовления паровых котлет. Чаще всего за основы подбирается куриная грудка. Ее отваривают полностью, после чего измельчают. При этом можно использовать как обычную мясорубку, так и блендер. После того, как этот этап закончен, к фаршу можно добавить 1 сырой желток, белок, который предварительно был доведен до состояния жидкой пены. Сюда же желательно добавить куриный бульон (не больше 2-х столовых ложек), по желанию можно всыпать пару чайных ложек муки. Добавить щепотку соли. Все это следует тщательно перемешать, приготовленные котлетки желательно смазать растительным маслом и приготовить на пару.

Разрешенные и запрещенные продукты

Меню диеты при кишечной инфекции у взрослых носит излечивающий характер, а значит, она призвана восстановить работу систем, вывести токсины и облегчить работу ЖКТ. Именно поэтому так важно соблюдать все рекомендации, которые даются специалистами, и ни в коем случае не менять самостоятельно рацион.

Есть список продуктов, которые разрешены при таком заболевании. К их числу относят:

• хорошо подсушенные сухарики из белого хлеба;
• супы со слизистой консистенцией, которые готовились на мясном нежирном бульоне;
• каши на воде в протертом состоянии;
• яйца вареные или приготовленные в виде омлета на пару;
• кисели из ягод и фруктов;
• нежирный творог, тщательно протертый;
• чай, кофе;
• незначительное количество сливочного масла в составе блюд.

Диетическое питание при кишечной инфекции при этом содержит целый список продуктов и ингредиентов, которые использовать при таком состоянии совершенно противопоказано. Например, нельзя кушать свежий хлеб или любые хлебобулочные изделия. Также запрещено варить каши из пшеничной, кукурузной, ячневой крупы. При приготовлении запрещено использовать молоко, также его нельзя пить как самостоятельный продукт.

Категорически запрещено использование жирного мяса, рыбы и птицы. Исключается копченые и вяленые продукты, например, соленая, копченая рыба и мясо. По рациону исключаются овощи и фрукты в свежем виде, сюда же относятся и пряности, грибы, бобовые.

• консервы;
• острый сыр;
• чеснок;
• соки из фруктов;
• жареные яйца;
• шоколад;
• алкоголь и так далее.

Список внушительный, однако только так можно восстановить работу всех систем.