Безуглеводные рецепты блюд
Ужин без углеводов: белковые блюда для самых ленивых
Ты где-то слышала, что ужинать надо чем-то белковым, и с тех пор ужины в твоем доме унылы и печальны – вареная курица, курица отварная или куриная грудка, сваренная в бульоне из ничего. Не надо так страдать! Существует много рецептов белковых блюд, не вызывающих отвращения. Вот тебе для начала горячая белковая десятка – все блюда простые, как мы любим.
Жульен из курицы с шампиньонами
Отварную курятину нарежь на мелкие кусочки. Шампиньоны – сколько не жалко – обжарь на почти сухой сковородке с лучком. В форму для запекания выложи куру и грибы с луком и залей все это натуральным йогуртом (на 2 порции хватит примерно 50 мл). Поставь форму в духовку минут на 15, чтоб подрумянилось, и можно есть.
Запеченная горбуша
Очисти рыбу (если тебе не повезло и ты купила нечищенную горбушу) и сделай на тушке несколько косых надрезов с каждой стороны. Натри ее солью и перцем. Набей брюшко рыбы зеленью – петрушкой, укропом, луком, чесноком, базиликом – короче, всем, что сохнет в холодильнике. В надрезы засунь тонкие половинки ломтиков лимона.
Накрой противень большим куском фольги, размажь по фольге ложку оливкового масла и взгромозди туда горбушу. Заверни фольгу так, чтобы она накрыла рыбину, и запекай в разогретой духовке минут 30.
Потроха в горшочке
Конечно, у тебя в хозяйстве найдутся керамические горшочки, мы и не сомневались. Положи на дно горшочка куриную печенку и сердечки, посоли, добавь нарубленный лук – совсем немножко – и залей их натуральным йогуртом.
Горшочки закрой крышками. Потрошки туши в духовке при температуре 200С не менее 40 минут. Можешь время от времени проверять, не выкипел ли йогурт, а то он может.
Куриное филе в кефире
Осточертевшее куриное филе можно следать нежнее, если его в чем-нибудь вымочить. Вот хоть в кефире. Филе посолить, поперчить, щедро засыпать петрушкой и укропом и залить кефиром, разведенным пополам с водой. Пусть плавает там часа три. Потом филе достать, и потушить на сковородке без или почти без масла до готовности.
Рыбные котлеты
Куски морской рыбы промой, зачунь в кастрюлю с водой и доведи до кипения. Достань рыбу, вынь из нее все коварные косточки и прокрути ее в мясорубке с луком и чесноком. В фарш добавь сырое яйцо, слепи котлетки и запекай в духовке на промасленном пергаменте минут 20 при температуре 180С.
Курица в горчичном маринаде
Куриные грудки промой, обсуши, натри солью и обмажь горчицей. Смешай поровну лимонного сока и соевого соуса, залей грудки этим маринадом и оставь их в покое на пару часов. Можно даже замутить все с утра, если время есть, а вечером кура как раз обретет искомую пикантность. Промаринованные грудки выложить на противень и запекать при температуре 200С около часа.
Творожный омлет
Смешай 2 яичных белка с 100 граммами легкого творога, 3 ложками воды, петрушкой и черным молотым перцем. Полученный микс взбей венчиком и выливай на сковородку. Этот омлет можно запекать и на плите под крышкой, и в духовке.
Запеченые творожники
Хороший рецепт для тех, у кого творожники на сковороде постоянно разваливаются. Смешай в блендере пачку творога, 1 яйцо и пригоршню овсяных хлопьев. Соль, сахар – это уже на твое усмотрение. Разлей смесь по силиконовым формочкам и запекай в духовке 15 минут при температуре 180С, а потом немножко убавь жар и подержи их еще минут 20.
Фасоль с луком
С утра залей стакан фасоли водой – к вечеру она как раз разбухнет. Отвари фасоль до готовности, пока она кипит, нарежь луковицу и обжарь на минимуме масла. В конце посоли фасоль и перемешай с жареным луком.
Куриная запеканка
Смешай 300 граммов куриного фарша с 3 яичками, 6 столовыми ложками кефира и 3 столовыми ложками отрубей или зерновых хлопьев. Посоли и поперчи этот замес, можно добавить каких-нибудь травок. Выложи в форму и запекай в духовке при температуре 180С около получаса.
Безуглеводная диета Аткинса, как составить меню на неделю, рецепты блюд
Главная задача при таком питании – контролировать количество углеводов, потребляемых с пищей.
За неделю такой диеты можно сбросить от 1 до 3 кг в неделю, при этом не нужно изнурять себя голодом и испытывать дискомфорт.
В чем суть безуглеводной диеты
Углеводы – вкусный источник энергии, но именно это часто является причиной лишнего веса. С потреблением углеводов увеличивается выработка инсулина – гормона, который влияет на образование жировой прослойки. Если контролировать потребление углеводов, организм при недостатке энергии начнет активно сжигать жир. На этом и строится принцип безуглеводной диеты.
Чтобы сбросить вес нужно снизить потребление глюкозы, сахарозы и фруктозы. Сахароза входит практически во все продукты питания. Глюкоза в большом количестве содержится, например, в ягодах. Хоть по вкусу они и не являются слишком сладкими, гликемический индекс у них очень высокий. При их употреблении резко повышается уровень сахара в крови и организм начинает быстрее перерабатывать все в жир.
Безуглеводная диета позволяет сбросить вес и убрать дискомфорт, который часто присутствует при неправильном питании. Нельзя резко снижать потребление углеводов. Важно помнить, что для женщин минимальный уровень – 1200 ккал в сутки, а у мужчин – 2000 ккал. Чтобы избежать упадка сил нельзя уменьшать потребление калорий ниже минимального значения.
Безуглеводная диета: принципы составления меню на неделю
Основа безуглеводной диеты – мясо.
В меню можно включать:
- баранину;
- крольчатину;
- свинину;
- говядину;
- курицу;
- индейку.
При этом неважно, каким способом мясо будет приготовлено.
Еще один популярный продукт диеты – куриные яйца. Их можно есть вареными или в виде омлета и яичницы.
Во время диеты допустимы:
- морепродукты – океанические и морские;
- овощи (без крахмала) – капуста, травы, болгарский перец, стручковая фасоль, кабачок, лук;
- молочные продукты – творог, сметана, кефир, йогурт;
- орехи – кедровые, грецкие и миндаль;
- зерна – кунжут, тыквенные и подсолнечниковые семена;
- несладкие фрукты – зеленое яблоко, гранат, лимон, апельсин, грейпфрут, кокос.
Не стоит забывать про растительную пищу. Она низкокалорийная и, входящая в ее состав клетчатка, необходима для нормальной работы кишечника.
Питьевому режиму во время диеты следует уделить особое внимание. Минимальный суточный объем составляет 2 литра чистой негазированной воды. Разрешается зеленый чай без сахара, но не больше 4 чашек в день. Иногда можно позволить себе кофе, но без сахара.
Продукты, запрещенные во время диеты:
- сахар и любые сахарозаменители;
- хлебобулочные и любые изделия, где есть мука (пельмени, вареники);
- макароны любых сортов;
- каши – рисовая, пшеничная, перловая, ячневая и овсяная;
- овощи с содержанием крахмала – картофель, чеснок, кукуруза, морковь, свекла, тыква, хрен, цветная капуста;
- готовые блюда в заморозке (в них обычно есть добавки с содержанием углеводов);
- ягоды;
- мед;
- фрукты, кроме разрешенных;
- консервы;
- молоко.
Безуглеводная диета: подробное меню на неделю
- завтрак: 1/2 апельсина или апельсиновый сок – 100 мл;
- перекус: стакан нежирного кефира или натурального йогурта;
- обед: куриный бульон – 200 г, свежие листья капусты и стручковая фасоль, приправленные травами – 200 г;
- второй перекус: грейпфрут среднего размера, чай;
- ужин: небольшое сваренное рыбное филе.
Второй день:
- завтрак: 1/2 грейпфрута или грейпфрутовый сок – 100 мл;
- перекус: нежирный зернистый творог – 150 г, стакан чая или кофе без добавок;
- обед: салат из отварных морепродуктов со свежими овощами – 200 г;
- второй перекус: апельсин или свежевыжатый апельсиновый сок;
- ужин: паровое блюдо из морепродуктов.
Третий день:
- завтрак: творожная запеканка (можно добавить отруби) – 200 г;
- перекус: яичный омлет с сыром, чай или кофе без добавок;
- обед: котлета из говяжьего мяса – 200 г, тушеные овощи – 100 г;
- второй перекус: на выбор – зеленое яблоко, стакан обезжиренного кефира или два кусочка сыра твердых сортов;
- ужин: небольшой кусок морской рыбы на пару, приправленный травами.
Четвертый день:
- завтрак: вареная или парная говядина – 100 г, тушеные капустные листья, чашка кофе без сахара;
- перекус: грейпфрут среднего размера или стакан грейпфрутового сока;
- обед: рыба, запеченная с цуккини – 200 г, салат из зеленых овощей (разрешено немного подсолить) – 100 г;
- второй перекус: гранат, травяной несладкий чай;
- ужин: тыква, запеченная с яблоком, зеленый несладкий чай.
Пятый день:
- завтрак: омлет из куриных яиц со свежим помидором;
- перекус: зернистый нежирный творог (можно заменить сметаной) — 100 г;
- обед: запеченное в духовке мясо курицы – 200 г, салат из свежей пекинской капусты, помидора и отварного куриного яйца;
- второй перекус: зеленое яблоко или стакан обезжиренного кефира;
- ужин: рыбное филе на пару.
Шестой день:
- завтрак: обезжиренный творог со свежими помидорами и зеленью – 150 г;
- перекус: зеленое яблоко;
- обед: куриный бульон с зеленью и сладким перцем (не зажаривать!) – 200 г, зеленые овощи – 200 г;
- второй перекус: небольшой апельсин, травяной несладкий чай;
- ужин: нежирное мясо на пару – 200 г, вареная или запеченная цветная капуста – 100 г.
Седьмой день:
- завтрак: вареные или жареные яйца (не больше 2 шт), гранат;
- перекус: сыр твердых сортов – 30 г;
- обед: рыбный или мясной бульон с добавлением лука и зелени – 200 г;
- второй перекус: 2 киви, зеленый чай;
- ужин: кусок нежирного мяса на пару – 200 г.
Безуглеводная диета: рецепты вкусных блюд для меню
Меню безуглеводной диеты составляются однообразно. Такое питание быстро наскучит. Достаточно проявить немного фантазии и заменить некоторые блюда на полезные и вкусные.
Чизбургер без булочки
Это блюдо отлично может разнообразить безуглеводную диету.
Для приготовления понадобятся:
- рубленая говядина или индейка;
- маленький ломтик сыра твердого сорта;
- листья салата;
- свежая зелень.
Как приготовить:
Из мяса сформировываем бифштексы и запекаем в духовке или поджариваем на гриле.
На бифштекс выкладываем тонкий ломтик сыра.
Подаем чизбургер на листьях салата, посыпаем сверху рубленной зеленью.
*допускается использование небольшого количества приправы
Ее можно готовить на завтрак вместо яичницы.
Для приготовления понадобятся:
- яйца;
- кефир обезжиренный;
- небольшой свежий помидор;
- тонкий ломтик отварной говядины;
- свежая зелень;
- маленький кусочек сыра.
Как приготовить:
Яйца взбиваем с кефиром и выливаем смесь на предварительно разогретую сковороду.
Сверху выкладываем порезанный на кубики помидор, ломтики мяса, натертый на мелкой терке сыр и рубленую зелень.
Накрываем сковороду крышкой и доводим блюдо до готовности.
Подаем пиццу-омлет, нарезав как классическую пиццу на тесте – треугольниками.
Шпинат, запеченный с яйцом
Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, разрешено добавить немного кокосового масла.
Для приготовления понадобятся:
- шпинат;
- масло кокосовое;
- куриные яйца;
- небольшой кусок отварной куриной грудки.
Как приготовить:
Шпинат тушим, немного добавив к нему кокосовое масло.
Яйца взбиваем и добавляем к шпинату. Туда же добавляем мелко нарезанную грудку и доводим блюдо до готовности.
Меню безуглеводной диеты – не самое полезное для организма, так как оно не содержит в достаточном количестве витамины и минералы, а богато белком. Питаться так слишком долго чревато негативными последствиями. Соблюдая диету Аткинса, не забывайте прислушиваться к своему организму. Если что-то беспокоит, от такого питания лучше отказаться.
Рецепты блюд и меню безуглеводной диеты для похудения на неделю, таблица продуктов
Что такое безуглеводная диета
Данная схема похудения родилась стараниями Роберта Аткинса во второй половине XX столетия и была рассчитана на желающих сбросить вес за неделю-две. После на ее основе сформировалась не одна диета без углеводов – разной длительности, с жестким меню или сытным рационом. Однако суть осталась почти первоначальной: разрешить человеку питаться чем угодно, но ввести ограничение на углеводы. Уточнение – запрещенными будут не только вредные продукты, которые состоят из сахаров (т.е. сладкое, белый хлеб и т.п.), но и крупы, часть растительной пищи.
- За счет отсутствия углеводного питания не скачет инсулин, что не дает формироваться новым жировым запасам.
- Какой бы ни была безуглеводная диета – любое меню на неделю для похудения требует от человека пить много воды.
- При беременности безуглеводное похудение запрещено.
Сколько углеводов можно есть на безуглеводной диете
Первоначальная методика Аткинса после претерпела массу изменений, поэтому сегодня под определением безуглеводной диеты можно подразумевать и спортивную сушку, которая требует использовать в питании только белок, и более мягкую по отношению к организму низкоуглеводную схему. Однако во всех ситуациях остается неизменным одно: обнулять долю этого нутриента запрещено, поэтому человеку нужно разобраться, сколько углеводов можно есть на безуглеводной диете разных видов, чтобы похудеть:
- По калориям предел – 250 кКал: столько вы можете съесть углеводных продуктов за сутки.
- На сушке максимум – 20 кКал, но такая диета опасна, практикуется только неделю.
Кортункова: «Я уже скинула 60кг и собираюсь скинуть еще больше…»
Безуглеводные продукты
Основными составляющими тарелки во время похудения с такой диетой становятся источники белка (животного преимущественно). За счет них эта методика считается не голодной. Дополнительно используются полезные жиры – они нужны сосудам и эндокринной системе, от них не отказываются. В минимальном количестве разрешаются овощи зеленого цвета. Список безуглеводных продуктов для одноименной диеты выглядит так:
- Все виды мяса без ограничений по жирности (колбаса и производные не в счет).
- Любая рыба.
- Яйца.
- Оливковое масло (рафинированное нежелательно).
- Орехи.
- Сыр.
- Творог.
- Огурцы, брокколи, зеленая фасоль.
- Листовой салат, руккола и пр. зелень.
Безуглеводные рецепты
Вы можете воспользоваться этими идеями при приготовлении еды не только на диете, но и при следовании канонам здорового питания. Рецепты безуглеводных блюд на каждый день быстрые и простые, лишены недоступных продуктов, поэтому найдут место в вашей кулинарной книжке. Составляя свои рецепты к меню для безуглеводной диеты, помните, что главным элементом должен быть белок.
Завтрак без углеводов
Утренний прием пищи для меню любой диеты самый актуальный, но насколько он должен быть плотным – решать вам. Кто-то после пробуждения едва чай в себя заливает, а кто-то и стейк может за минуту съесть. Простые варианты завтрака без углеводов, которые в течение недели можно чередовать:
- 3 яичных белка взбить с 30 мл воды, поджарить как стандартный омлет под крышкой, но сковорода будет сухой. Добавить 50 г свежего укропа и столько же твердого сыра.
- Порцию творога размять с зубчиком тертого чеснока и нарезанной петрушкой.
- 30 г миндаля или фисташек, запеканка из творога с яичным белком и клюквой.
Безуглеводный ужин
Лицам без физической нагрузки вечером лучше ограничиться салатом, иначе результат похудения будет обратным. У тех, кто тренируется, еда очень сытная, поэтому безуглеводный ужин может выглядеть так:
- Запеченный под лимонным соком стейк любой красной рыбы, поданный с рукколой.
- Тушеная куриная грудка, которую можно готовить с солью, а для вкуса подать с зеленым яблоком.
- Котлеты из телячьего фарша с яичным желтком, брынзой и зеленью, запеченные в духовке.
Безуглеводные салаты
В силу того, что традиционно для обеда используются термически обработанные мясо или рыба, в меню безуглеводной диеты для похудения обязаны присутствовать и салаты, которые немного снизят тяжесть усвоения таких блюд. Да и как перекус эти безуглеводные салаты тоже хорошо идут. Составы простые:
- 150 г салатных листьев, 40 г Пармезана, нарезанный соломкой огурец (100 г), капля оливкового масла.
- 150 г болгарского перца, столько же зеленой фасоли (отварить), пучок укропа, 50 г кислого яблока.
- Отваренное яйцо, лук (ошпарить после нарезки), 100 г помидоров и пучок рукколы.
Меню безуглеводной диеты
Разнообразие для похудения на белковом рационе – понятие утопичное, поскольку большая часть продуктов питания носит углеводный характер. Помимо сладостей (можно мороженое пломбир), хлеба, муки и алкоголя (особенно пива), человек лишается макарон и каш (некоторые диеты разрешают гречку), части фруктов, крахмальных овощей – картофель, свекла. Из оставшегося составляется меню безуглеводной диеты с обязательным обильным питьем.
Безуглеводное меню
Неделя на похудение и минус 5 кг? Если воспользоваться этим безуглеводным меню, шансы воплотить задумку в жизнь есть. Дни делятся на четные и нечетные, рацион скудный, но не голодный. Данное меню безуглеводной диеты на неделю разрешает добавлять 1 перекус горстью орехов, если настиг голод. Пример такой схемы:
- Пн, Ср, Пт, Вск. На завтрак кофе с молоком (безлактозное), вареное яйцо. Ланч – брынза с огурцом. Обедать бульоном из курицы с сельдереем. Ужинать порцией кефира с творогом.
- Вт, Чт, Сб. Позавтракать творожной (творог+белок+ягоды) запеканкой с чаем. Для ланча сделать салат из лука, яйца и спаржи. Пообедать печеной рыбой с зеленью. Поужинать любым кисломолочным напитком.
«Дом 2» в шоке! Африкантова похудела на 25 кг на простом…
Малоуглеводная диета
Относительно щадящим похудением на неделю может считаться диета с ограничением углеводов, где их количество не превысит 100 г. Следите за гликемическим индексом, т.к. он должен оставаться низким. Это не самая тяжелая почти безуглеводная диета – приведенное меню на неделю для похудения подтверждает данные слова:
| День недели | Обед | Ужин |
|---|---|---|
| 1 |
