Foreversport.ru

Спорт, красота и Здоровье
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кефир из козьего молока рецепт

Козий кефир

Кефир – полезный и вкусный кисломолочный напиток, который можно сделать из цельного или обезжиренного козьего молока. Кефир получается в результате брожения молока под действием молочнокислых бактерий: стрептококков, дрожжей, палочек и микрогрибов. Кефир из козьего молока имеет жидкую консистенцию, белый цвет, включения отсутствуют, возможны пузырьки углекислого газа. Употребление кефира в пищу распространено в нашей стране и странах бывшего Союза. Он подходит для диетического питания, обладает положительным эффектом при лечении и профилактике желудочно-кишечных заболеваний.

Содержание статьи

Польза и значение кефира

Родиной кефира является Малая Азия и Кавказский регион. Здесь никогда не было развито разведение КРС, поэтому можно точно утверждать, что настоящий кефир готовят именно из козьего молока. Но распространение кефира началось только в 19-м веке, когда кавказские народности были присоединены к России. В это время начались обширные исследования региона, в том числе научным и медицинским сообществом.

Так, в 1867-м году в докладе кавказского медицинского общества описываются положительные терапевтические качества кефира. В 80-е годы начался промышленный выпуск кефира, с этой целью были вывезены кефирные грибки на территорию Центральной России, где были открыты специальные заводы. Так началось массовое использование кефира с профилактической целью и в качестве вкусного продукта питания.

Кефир, полученный из козьего молока, положительно влияет на работу пищеварительной и иммунной системы человека.

Есть вероятность, что кефирные микроорганизмы возникли в ходе длительного настаивания козьего молока на кусочках телячьего или верблюжьего сычуга в бочках из дубовой древесины. С течением времени на бочковых стенках появились скопления микробных зерен, которые, распространяясь, превратились в кефирные грибки. На практике же единственным применяемым методом получения их новых партий является рост и размножение предыдущих популяций.

Пользу кисломолочной продукции для организма человека впервые описал Мечников. Он всячески продвигал употребление кефира и других напитков в качестве профилактических и лекарственных средств при заболеваниях ЖКТ. Сам продукт и микроорганизмы в нем положительно влияют на микрофлору кишечника. Они сдерживают и подавляют рост патогенных микробов, позволяя размножаться симбионтам.

  • способствует росту благоприятной микрофлоры;
  • стимулирует иммунитет;
  • обладает диуретическим эффектом;
  • обладает успокаивающим действием.

Современные исследования этого напитка демонстрируют, что он имеет огромное влияние на повышение резистентности организма, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает оздоравливающее действие в случае заболеваний сердца, органов кровообращения, патологий обмена веществ, уменьшает холестерин и разрушает бляшки, обладает антиканцерогенными свойствами. Недавние исследования определили эффективность кефира при лечении патологий раковой природы – напиток повышает клеточный иммунитет, стимулирует работу белых клеток крови.

Кефир может быть получен в результате кисломолочного брожения молока, которое может быть вызвано различными факторами. Но лучшими свойствами обладает биокефир, полученный на основе специальных штаммов микроорганизмов. К ним относятся мезофильные стрептококки, ацидофильные палочки, которые не разрушаются под действием соляной кислоты и пищеварительных ферментов, что позволяет им попасть в кишечник и благоприятно влиять на его микрофлору.

Рецепты приготовления и особенности использования

Кефир из козьего молока в домашних условиях может быть получен разными способами, но чаще всего это будет кефирный продукт. Для настоящего кефира требуется специальная культура микроорганизмов, играющих главную роль в процессе кисломолочного брожения и нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Простое сквашивание молока без такой культуры приведет к производству кисломолочной продукции, которая тоже полезна, но кефиром чаще всего не является.

При производстве кефира используется специальный молочный (кефирный) гриб, который приводит к сквашиванию молока и образованию желаемого продукта. Его можно использовать бесконечно, главное, постоянно поддерживать популяцию путем приготовления нового кефира. Кусочки гриба переносятся в молоко, где он увеличивается и создает кефир. Также можно хранить гриб в замороженном состоянии в морозильнике.

Но у кефира, сделанного с помощью гриба, есть важный недостаток – он не улучшает микрофлору кишечника. Это просто полезный продукт, богатый аминокислотами, витаминами, микроэлементами. Но грибки уничтожаются в желудке, а также они не подавляют патогенные микроорганизмы. Поэтому полезно использовать специальную закваску на основе кисломолочных бактерий из группы стрептококков, термофильной палочки.

Параметры, влияющие на приготовление кефира из козьего молока:

  • температура 17-20 градусов;
  • продолжительность сквашивания 12-14 часов;
  • наличие контакта с воздухом;
  • присутствие в молоке кисломолочных бактерий, дрожжей и грибков.

Нарушение технологии приготовления кефира приводит к порче продукта. Так, при повышении температуры молока появляется посторонний привкус (выраженный кисломолочный, горький, солоноватый), при этом продукт быстро подвергается порче – уже через 7-8 часов при температуре выше 23 градусов происходит нарушение свойств кефира. При повышенной температуре быстро увеличивается кислотность, что делает получаемый продукт похожим на простоквашу, а не на кефир.

Для приготовления кефира в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты:

  • 900 мл козьего молока;
  • 100 мл магазинного кефира;
  • 1 столовая ложка сахара.

Можно использовать парное молоко либо его необходимо подогреть до 35-38 градусов. Теперь необходимо добавить к молоку закваску (готовый кефир) и сахар. Все тщательно размешивают, тару накрывают сложенной в несколько слоев марлей и помещают в темное теплое место. Процесс созревания кефира должен происходить при температуре 17-22 градуса. Низкие температуры тормозят развитие микрофлоры, и продукт становится горьким. Высокие температуры приводят к интенсивному росту других бактерий, которые сделают из кефира простоквашу с выраженным кислым привкусом. Кефир будет готов через 8-10 часов, перед употреблением его следует размешать. Хранится готовый продукт в холодильнике в закрытой таре не более 3 суток.

Можно оставить от готового кефира небольшое количество для приготовления напитка в следующий раз. Также можно использовать готовые специальные закваски. Козий кефир – единственный кисломолочный напиток, производимый на естественной микробной закваске. В формировании его качества основную роль играет микрофлора, входящая в состав естественной симбиотической закваски, представителями которых являются кефирные грибки. В литературе они имеют несколько названий: кефирные клубни, зерна и грибки.

Читать еще:  Рецепты правильного ужина

Молочные реки: вся правда о молочке+рецепт домашнего кефира из козьего молока

Юлия Мальцева, опубликовано 03 августа 2016, 12:00

В этой статье я рассмотрю категорию молочных продуктов с точки зрения влияния на наше здоровье и расскажу, какой молочке стоит отдать предпочтение.

Из материнского молока мы получаем необходимые витамины, нутриенты, микроорганизмы, формирующие наш организм и иммунитет. Но когда мы становимся взрослее, молочные продукты животного происхождения не пропадают из рациона, их ассортимент наоборот становится шире. Являются ли они равноценными нашему первому питанию?

Коровье молоко изначально предназначено для вскармливания телят, поэтому в его составе — идеальное сочетание нутриентов и БЖУ для их роста и развития. Но это не значит, что молоко столь же полезно для человека.

О чем стоит задуматься

Животный белок (казеин — 87% всего белка молока), сахар (лактоза), повышенное содержание насыщенных жиров делают молоко сложно перевариваемым и усваиваемым продуктом для всех людей без исключения, хотя выраженная пищевая аллергия на эти компоненты (или чувствительность в более легкой форме) встречается лишь у немногих.

В результате избыточного употребления молочных продуктов:

  • Образуется слизь, которая обволакивает стенки кишечника, нарушает всасываемость полезных веществ, что может быть причиной общего ухудшения здоровья, ослабления иммунитета, аллергий, инфекций, простуды, анемии и т.д.
  • Ряд исследований, проведенных профессором биохимии Корнельского университета США Колином Кэмпбеллом, указывает на прямую связь между повышенным употреблением казеина и риском возникновения раковых заболеваний
  • С молочными продуктами мы получаем большое количество сахара (1 стакан молока — 12 гр сахара), а вместе с этим склонность к набору веса, риск диабета, ухудшение метаболизма.
  • Щелочной баланс в организме сдвигается в сторону кислотности, для ее нейтрализации задействуется Ca и P, которые при недостатке вымываются из костей и зубов, делая их слабыми, что увеличивает риск остеопороза.
  • Современная промышленность добавляет свою «ложку дегтя»: пастеризация, антибиотики, гормоны роста, добавки и консерванты.

Немногие готовы полностью исключить молочку из рациона, потому мы подготовили для вас иерархию продуктов по уменьшению их полезности. В самом начале идут продукты, которым стоит отдавать предпочтение. Во всех случая ниже стоит выбирать натуральные продукты без консервантов и добавок.

  • Raw (непастеризованные) ферментированные: йогурт, кефир, простокваша, творог
  • Raw козьи и овечьи продукты
  • Жирные продукты: сливки, сметана и масло
  • Молодые сыры: моцарелла, фета, брынза
  • Raw коровьи продукты
  • Пастеризованные, обогащенные энзимами, витаминами и минералами
  • Пастеризованные коровьи, козьи и овечьи продукты
  • Твердые, плавленые, копченые, колбасные сыры

Мифы о молоке

Миф №1: молоко нужно пить на ночь для хорошего сна. Молоко — это не напиток, а еда, которая переваривается с трудом из-за своего состава даже днем, не говоря уже о том, что ночью пищеварение замедляется в разы. Поэтому лучшее время для молочных продуктов — обед или непоздний ужин. Молоко следует употреблять в правильных сочетаниях с другими продуктами, чтобы оно легче усваивалось: оптимально с сырыми и вареными овощами.

Миф №2: пастеризованное молоко — полезный продукт. Магазинное молоко пастеризовано и не содержит живые энзимы, а значит, плохо усваивается. Часто молоко содержит гормоны роста и антибиотики, а это то же самое, что принимать их самим.

Пастеризованные молочные продукты негативно влияют на работу щитовидной железы и уровень сахара в крови. Также из-за пастеризации в нём содержится денатурированный белок, способствующий воспалению.

Миф №3: молоко — источник кальция. Молоко всегда считалось источником кальция. Однако для его усвоения необходим магний. И кальций, и магний в идеальном соотношении есть в зелени.

Миф №4: молоко нечем заменить. Если мы говорим о вкусе, растительное молоко и кокосовое — замечательная альтернатива молочке.

Миф №5: нужно выбирать обезжиренные продукты. Цельное молоко содержит витамины А и D в молочном жире, которые помогают в усвоении кальция. Когда жир удаляется, организм использует запасы этих витаминов, чтобы усвоить кальций из того же обезжиренного молока. Таким образом, обезжиренное молоко на самом деле способствует дефициту питательных веществ, так как организм истощает свои запасы витаминов.

Насыщенных жиров много в мясе (говядина, свинина, баранина), продуктах из цельного молока (масло, сыр, молоко, мороженое), кожи домашней птицы, некоторых растительных продуктах (кокос, кокосовое масло, пальмовое масло).

Традиционный западный рацион содержит избыток насыщенных жиров, который способен причинить вред организму, например, может привести к метаболическому синдрому, диабету II типа, ожирению и атеросклерозу. Сокращение насыщенных жиров в рационе способствует укреплению здоровья у большинства людей. Именно поэтому документ 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans содержит рекомендации по выбору обезжиренного молока для среднего американца. Стоит оговориться, что отнюдь не каждый человек находится на SAD — Standard American Diet и должен прислушиваться к этим рекомендациям.

В небольших количествах насыщенные жиры необходимы для нормальной работы щитовидной железы, репродуктивной функции, состояния кожи, волос и ногтей, поэтому насыщенные жиры все-таки должно оставаться в рационе. Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять не более 20 граммов насыщенных жиров в день.

Аллергия

Аллергия на казеин возникает, когда иммунная система организма начинает ошибочно воспринимать белок как “угрозу” и вырабатывает специальные антитела для защиты организма. Взаимодействие между этими антителами и белком вызывает в организме воспалительные реакции и высвобождение таких химических веществ, как гистамин.

Есть два хороших сценария при реакции на молочку:

  • вовремя выявить продукт, вызывающий чувствительность
  • переключиться на менее аллергенную еду

Проигнорированные симптомы пищевой чувствительности могут вызывать аутоиммунные заболевания: артрит, астму, диабет, ожирение, депрессию, сердечные недуги.

Следует искать отсроченные или скрытые реакции на еду. Например, если вы ели нечто, содержащее аллерген в понедельник, то приступ мигрени может случиться в среду.

Читать еще:  Салат для похудения рецепты

Такие реакции можно выявить, сдав специальный анализ крови, заранее исключив подозрительные продукты из рациона.

Этот тест можно провести бесплатно дома: для этого стоит пройти элиминационную диету, во время которой происходит исключение из рацион основных воспалительных продуктов и наблюдение за самочувствием, вы можете осуществить это самостоятельно.

Такая диета — мощный способ выявить причину хронических проблем со здоровьем. В сочетании с детокс-программой элиминационная диета может исцелить множество заболеваний, ускорить потерю веса, восстановить гормональный баланс и обновить тело и разум. Очень желательно выполнить фазу исключения после очищения организма, так как сигналы и реакция на пищевые раздражители будут очевиднее. Программы Йога&Детокс™ включает в себя полные инструкции для самостоятельного проведения элиминационной диеты после детокса.

Человек может иметь генетическую склонность к пищевым аллергиям, но рост чувствительности к продуктам напрямую связан со стилем питания. Доктор Марк Хайман в книге «Диета Даниила» пишет: «Обработанную, бедную клетчаткой, но богатую сахаром пищу «обожают» плохие бактерии пищеварительной системы. Исследования показали, что «синдром дырявой кишки» (язвенной болезни) состоит в том, что белки из еды просачиваются через поврежденную слизистую кишечника. Из-за обработанной пищи растет количество плохих бактерий, провоцирующих воспаление.»

Именно поэтому вспышки пищевой аллергии часто происходят после длительного злоупотребления мучной и сладкой пищей.

Какие признаки указывают на чувствительность к молочным продуктам: отеки, газообразование, диарея или запоры, астма, синусит, сыпь и экзема, аутоиммунные заболевания, диабет.

Как сделать молоко полезнее?

При наличии аллергии не стоит переключаться на продукты с лейблами «без лактозы», поскольку они лишены питательной ценности и содержат огромное количество добавок, сахара и консервантов.

Даже при хорошей переносимости молочку стоит употреблять в разумных количествах.

Молочка может быть частью здорового рациона, но употреблять ее следует в ограниченном количестве, отдавая предпочтение лучшему из доступного (см. иерархию) и после правильной обработки. Например, в процессе ферментации происходит частичное расщепление сложных белков и сахара, что делает эти продукты намного легче для пищеварения.

Домашний кефир из козьего молока

Ингредиенты:

  • 1 л козьего молока (желательно непастеризованного)
  • 1 пакетик стартера

Инструкции:

  • Довести 1 л молока до комнатной температуры. Не кипятить!
  • Стартер хорошо смешать с 1 стаканом молока из общего объема. Перелить в чистую емкость, накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре до появления творожистой массы (24-36 ч).
  • Перенести в холодильник на 8 часов, чтобы остановить процесс.
  • Хранить кефир в холодильнике. Употребить желательно в течение 3 дней.

Больше рецептов, ответы на вопросы, рецепты и видео в нашей группе Пробиотик-клуб «Ферменториум»!

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции OrganicWoman

Молоко козье — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Молоко козье: 39

    11551
  • 8
  • 10

Иван Иванович

  • 17 октября 2015, 14:29

    5872
  • 19
  • 39

alia

  • 19 июня 2009, 16:47

    6139
  • 13
  • 11

byrenka

  • 19 февраля 2016, 18:31

    3885
  • 11
  • 32

nezhnay_2005

  • 13 августа 2008, 20:02

    3329
  • 5
  • 22

лисёhа

  • 08 марта 2009, 04:33

    56955
  • 7
  • 20

anchous-dnepr

  • 14 августа 2010, 15:44

    5327
  • 21
  • 40

panama

  • 13 августа 2009, 04:48

    24036
  • 19
  • 41

JJJJJJJJJJJ

  • 10 марта 2008, 03:52

    10499
  • 32
  • 46

nikachka

  • 05 октября 2009, 18:45

    11915
  • 22
  • 38

JJJJJJJJJJJ

  • 10 марта 2008, 02:05

    46358
  • 33
  • 61

пипс

  • 30 ноября 2009, 20:43

    5182
  • 4
  • 14

oxana73

  • 18 августа 2007, 13:45

    6182
  • 38
  • 48

светинька

  • 02 мая 2011, 18:17

    12728
  • 121
  • 216

ratatuy3

  • 13 сентября 2008, 17:50

    14767
  • 23
  • 35

nira60

  • 10 ноября 2012, 20:34

    17175
  • 40
  • 61

чили

  • 17 мая 2010, 01:17

    6201
  • 10
  • 25

милена милосская

  • 22 марта 2009, 01:16

    7687
  • 52
  • 79

curlypate

  • 12 сентября 2011, 20:53

    5680
  • 38
  • 56

barska

  • 14 августа 2011, 23:13

    10481
  • 52
  • 81

strelec148

  • 25 августа 2010, 05:47

    17909
  • 91
  • 125

natapit

  • 25 февраля 2011, 23:58

    17233
  • 50
  • 106

nellyssweets

  • 22 марта 2011, 23:06

    9637
  • 9
  • 19

alia

  • 06 июня 2012, 16:27

    56934
  • 17
  • 40

ksyusha

  • 05 марта 2010, 17:58

    4145
  • 8
  • 6

Алевтина

  • 04 декабря 2017, 20:24

    6663
  • 41
  • 68

natapit

  • 05 января 2010, 03:27

    6493
  • 22
  • 47

natalia_vorobey

  • 05 июля 2009, 01:14

    17692
  • 55
  • 72

чили

  • 01 сентября 2010, 22:24

    16680
  • 21
  • 36

nikiskin

  • 26 июля 2010, 06:24

    34578
  • 40
  • 44

passion1963

  • 19 декабря 2013, 10:41

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Творог в домашних условиях — самые простые рецепты приготовления полезного продукта

Творог в домашних условиях порадует любителей добротных и вкусных кисломолочных продуктов. Собственноручно приготовленный свежий сыр не содержит вредных консервантов и готовится путем сквашивания из качественного молока или кефира, не подвергаясь никакой термической обработке, чем превосходит своих магазинных «собратьев».

Как сделать творог в домашних условиях?

Домашний творог — кисломолочный продукт, получаемый из молока, сквашенного кисломолочными бактериями, из которого удаляется часть сыворотки. Молоко для брожения помещается в теплое место. Полученный из него сгусток отделяется от сыворотки путем нагревания или сцеживания, и подвешивается в марле для удаления лишней жидкости. Творог в домашних условиях можно приготовить двумя способами. Каждый из которых имеет свои секреты.

  1. Можно приготовить творог без термообработки. Забродившую массу отделяют путем сцеживания через марлю или конусообразный мешок. При таком способе творог получается нежным и сочным и подходит для употребления в сыром виде.
  2. Способ отделения сгустка путем нагрева позволяет приготовить творог быстрее. Главное не передержать продукт на огне, иначе он приобретет очень кислый вкус и утратит мягкость. Такой продукт идеален для выпечки.
  3. Следует знать, что калорийность творога напрямую зависит от жирности молока, а кислотность — от правильно сцеженной сыворотки.
Читать еще:  Самый низкокалорийный десерт рецепт

Творог из кефира в домашних условиях

Творог из кефира отличается простым приготовлением. Чтобы получить качественный продукт нужно купить кефир и правильно его обработать. Принцип основан на том, что кефир нагревается на водяной бане до расслоения. Полученная масса помещается в сито, застеленное марлей, и отцеживается в течение трех часов.

  1. Возьмите две кастрюли. В емкость поменьше влейте кефир. В большую — налейте воду.
  2. Поместите посуду с кефиром в большую кастрюлю и медленно нагрейте.
  3. Через 15 минут сыворотка отделится от основной массы.
  4. Выложите густую массу в сито, застеленное марлей.
  5. Поставьте сито в глубокую тарелку и положите на творог пресс.
  6. Творог в домашних условиях будет готов через 3 часа.

Как сделать творог из молока?

Творог из молока относится к одним из популярных способов. Сырое молоко отставляется на сутки в теплое место, где скисает благодаря молочнокислым бактериям. Далее массу нагревают до 60 градусов и, остудив, отделяют от сыворотки с помощью марли. Если в приготовлении задействовано домашнее молоко, нужно быть уверенным в его качестве.

  • цельное домашнее молоко — 3 л.
  1. Налейте в кастрюлю молоко и отставьте на сутки в теплое место.
  2. Скисшее молоко постепенно нагрейте до 60 градусов.
  3. Дождитесь отделения сыворотки от творога. Остудите.
  4. Переложите творог в марлю, дайте жидкости стечь.
  5. Подвесьте марлевый кулек для ускорения сцеживания.
  6. Творог классический в домашних условиях будет готов через 3 часа.

Как сделать творог из прокисшего молока?

Творог в домашних условиях из кислого молока — прекрасный способ для утилизации подпорченного продукта. Зачастую, кислое молоко используют в выпечке, но правильней всего — сделать творог. Он не только вкусней, полезней и качественней магазинного, но и выгодно отличается ценой. Рецепт крайне незатейлив и идентичен с предыдущими.

  1. Поставьте молоко на водяную баню.
  2. Прогрейте 15 минут.
  3. Как только молоко разделится на массу и сыворотку, снимите с огня.
  4. Переложите массу в марлю и отцеживайте 2, 5 часа.

Творог из козьего молока

Козий творог — невероятно полезный продукт, превзошедший пищевыми свойствами творог из молока. Невзирая на высокую калорийность, он легко усваивается, обладает ценными бактериологическими качествами и не вызывает аллергии. Существует множество рецептов по его приготовлению, данный — аутентичен и заслуживает особого внимания.

  1. Литр молока поставьте на сутки в тепло для получения простокваши.
  2. Оставшийся литр прогрейте.
  3. При появлении пены, влейте простоквашу и перемешайте.
  4. Снимите кипящую смесь с огня, отделите сгусток от сыворотки.
  5. Творог козий в домашних условиях разомните до однородной консистенции.

Творог из обрата

Домашний творог, приготовление которого отличается разнообразием рецептов, поможет делать диетические варианты продукта. Обезжиренная молочная продукция готовится из обрата. Последний, получается в результате отделения сливок от молока путем сепарирования. Он во всем схож с цельным молоком, кроме количества жира, которого 0,5%.

  • обрат (обезжиренное молоко) — 5 л;
  • вода — 250 мл;
  • лимонная кислота — 10 г.
  1. Растворите в воде лимонную кислоту.
  2. Доведите обрат до кипения и влейте в него раствор.
  3. Снимите пену.
  4. Через 3 минуты достаньте сгусток.
  5. Переложите в сито.
  6. Творог в домашних условиях будет готов через 12 часов.

Как сварить творог из простокваши?

Творог из простокваши в домашних условиях готовится в горячей воде. Простоквашу дважды прогревают в жидкости, постепенно увеличивая температуру и ожидая отделения сыворотки от массы. Готовый творог откидывают на марлю на 6 часов. Учитывая, что вкус творога зависит от простокваши, для ее получения лучше использовать домашнее молоко.

  1. Оставьте молоко для скисания.
  2. Поставьте полученную простоквашу в теплую воду.
  3. Нагрейте до 40 градусов и оставьте.
  4. Переставьте простоквашу в новую емкость и грейте до отделения сыворотки от творожной массы.
  5. Готовый мягкий творог откиньте на марлю на 6 часов.

Творог в микроволновке

Приготовление творога в домашних условиях превратится в легкий и приятный процесс, если воспользоваться микроволновкой. Для творога подойдет собственноручно сделанная простокваша или жирный кефир. Все что нужно — поместить в СВЧ кисломолочную основу и установить на 10 минут невысокую мощность в 400 W, чтобы не пересушить творог.

  • кефир жирностью 3,2% — 800 мл.
  1. Налейте кефир в банку и поставьте в микроволновку на 10 минут при мощности 400 W.
  2. Правильным результатом будет прозрачная сыворотка и густой творог.
  3. Охлажденный творог откиньте на сито на 2 часа.

Творог в йогуртнице

Детский творог — важная составляющая в рационе малышей, требующая качества. Йогуртница поможет легко и просто сделать творог, в добротности которого можно не сомневаться. Принцип работы прост: молоко с закваской прогревается 6 часов до сквашивания. Сквашенный продукт прогревается на водяной бане и, после охлаждения, отцеживается.

  • пастеризованное молоко — 1 л;
  • закваска.
  1. Пастеризованное молоко прокипятите и остудите.
  2. Добавьте закваску и разлейте по баночкам.
  3. Поставьте в йогуртницу на 5 часов.
  4. Отключите и оставьте еще на 3 часа.
  5. Поставьте баночки на водяную баню, прогрейте до 60 градусов и охлаждайте 40 минут.
  6. Выложите содержимое в марлю и подвесьте.
  7. Творог для детей будет готов через 2,5 часа.

Творог в мультиварке

Творог в мультиварке из молока отличается нежной консистенцией. Такие свойства творог приобретает благодаря равномерному томлению при температуре 70 градусов. Функция «Подогрев» не дает творогу закипеть и перевариться. Мультиварка очень удобна, поскольку процесс от сквашивания и до конечного результата происходит в одной чаше.

  1. Нагрейте молоко в режиме «Выпечка» 3 минуты.
  2. Добавьте сметану и отставьте на 12 часов.
  3. Включите режим «Подогрев» на 2 часа.
  4. Отделите сыворотку от творога.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector