Foreversport.ru

Спорт, красота и Здоровье
4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Калорийность карбоната варено копченого

Сколько калорий в карбонате

продукткалорийностьбелкижирыуглеводы
карбонад варено-копченый135 ккал16,0 г8,0 г0,0 г

Варено-копченый карбонад – мясной деликатес, который готовят из несоленой сочной свинины. Для изготовления карбонада используется мясо спинно-поясничного отруба, обычно корейка.

Состав

В варено-копченом карбонаде имеются витамины B1, B2, E и PP, калий, натрий, магний, фосфор, железо, сера.

Полезные свойства

Карбонад обладает невысокой калорийностью, но при этом он очень питательный и снабжает организм животным белком. Продукт умеренно жирный и может быть отнесен к сортам постного мяса. Варено-копченый карбонад хорошо усваивается и при условии ограниченного употребления может использоваться в рационе диетического питания. Умеренное присутствие продукта в рационе оказывает положительное воздействие на нервную систему, а также поддерживает синтез витаминов и гормонов в организме.

Несмотря на сравнительно невысокую жирность и калорийность, карбонат следует с осторожностью употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, холецистите, атеросклерозе, нарушениях со стороны желчевыводящей системы и почечных патологиях. Используемая для приготовления карбонада свинина может содержать гормоны, антибиотики и другие вредные для здоровья вещества.

Калорийность 100 граммов свиного карбоната (из которых 21,1 г белка, жиров 13,0 г и углеводов 0,0 г ) составляет 201 кКал или 842 кДж .
201 кКал на 100 г это 8.7% от средней суточной нормы.

Как сжечь калории из 100 г свиного карбоната

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов свиного карбоната, понадобятся 16 минут бега или 3 часа 11 минут сна.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

ДеятельностьКалорийность на сутки на 100 г
Сон3 ч 11 мин13%
Медитация2 ч 52 мин12%
Отдых2 ч 37 мин11%
Чтение книг, Интернет2 ч 12 мин9%
Секс1 ч 22 мин6%
Йога, пилатес0 ч 54 мин4%
Танцы0 ч 51 мин4%
Ходьба0 ч 45 мин3%
Футбол0 ч 27 мин2%
Плавание0 ч 26 мин2%
Тренировка пресса0 ч 23 мин2%
Силовая тренировка0 ч 23 мин2%
Езда на велосипеде0 ч 22 мин2%
Прыжки на скакалке0 ч 17 мин1%
Бег0 ч 16 мин1%

Сколько калорий в белках, жирах, углеводах

Калории в жирах

117 кКал — 58%. Калории в белках

85 кКал — 42%. Калории в углеводах

Нутриенты продукта (подробно)

Калорийность похожих продуктов

Категории продукта

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Продукт из несолёной сочной свинины – называется карбонадом. Карбонад готовится так же, как и буженина.

Калорийность варёно-копчёного карбонада

Калорийность варёно-копчёного карбонада составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варёно-копчёного карбонада

В варёно-копчёном карбонаде множество макроэлементов таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также в нём содержатся витамины: РР, В1, В2 и Е.

Полезные свойства варёно-копчёного карбонада

Все эти составляющие в варёно-копчёном карбонаде положительно влияют на обмен веществ в организме человека. А благодаря умеренному количеству жирности в карбонате, кальций хорошо усваивается, а он, в свою очередь, как известно, очень важен для микрофлоры костей.

Как приготовить карбонад варёно-копчёный

В домашних условиях готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо выходит более нежным, оно хорошо прожаривается, обретает сочный цвет, божественный аромат и яркий вкус.

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

Карбонат свиной в духовке калорийность. Калорийность Карбонат свиной

Сколько стоит свиной карбонад (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Свиной карбонад или мясо карбонад — это, как правило, свинина, которая приготовленная особым образом и предназначенная для длительного хранения. Вообще, самом название карбонад (правда, некоторые ошибочно называют данный продукт карбонатом) имеет французские корни — carbonnade, а с латинского языка carbo переводится как уголь.

Считается, что название карбонад появилось ввиду способа приготовления этого кушанья. Дело в том, что раньше тушение сухим теплым воздухом или паром, необходимое для изготовления свиного карбонада, могло осуществляться лишь с помощью угля — на тихом угольном жару.

Другое непременное условие для изготовления свиного карбонада — это наличие определенного вида мяса — быстрого в приготовлении. Именно поэтому карбонад в основном делают либо из свиной вырезки. Иногда для этих целей берут и филей, но тогда продукт называется свиная шейка. Кстати, невысокая калорийность карбонада обусловлена использованием этими довольно пресными частями туши животного.

В любом случае чистое мясо предварительно зачищают от имеющихся пленок, при этом стараясь сохранить слой жира. После этого создают плотную панировку мукой, хотя нередко может использоваться покрытие редкой тканью с мукой либо эмульсией, в состав которой входит поваренная соль, селитра, пряности (черный перец), а также пищевые красители.

Для того чтобы улучшить проваривание, свиному карбонаду придают форму узкого продолговатого бруска или цилиндра, который соответствует размеру и сечению естественной вырезки. Но это актуально лишь в случае использования других частей туши животного. Калорийность карбонада составляет примерно 135 ккал на 100 граммов мяса.

Для современной мясопереработки изготовление свиного карбоната предусматривает последующее запекание мяса после отваривания. Однако также существует сырокопченый и сыровяленый свиной карбонад. Кстати, в дешевых сортах данного мясного изделия нередко может содержаться соевый белок, а для увеличения массы в него нередко закачивается обычная вода.

Свиной карбонад высоко ценится гурманами по сему миру. Например, в бельгийской кухне есть блюдо под названием Карбонад по-фламандски — но так его именуют в Валлонии и во всей остальной части Европа, а сами фламандцы привыкли называть его просто карбонадо. Это кушанье представляет собой свиную вырезку, порезанную на куски и тушенную в пивном соусе.

Кстати, приготовить свиной карбонад может любой кулинар, используя для этого не только свинину, но и даже говядину или телятину. Отлично сочетаются в этим продуктом разнообразные специи, а также овощи. Также отлично получается мясо с маринадом на основе томатного сока или измельченного репчатого лука.

Калорийность свиного карбонада 135 кКал

Энергетическая ценность свиного карбонада (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Карбонад — мясной деликатес, приготовленный из свинины. Как правило для этих целей используется вырезка со спинной части туши домашней свиньи. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой. В далекие годы, именно карбонад стал отправной точкой заключения союза между Российской Империей и Китаем. Представителям Китайского правительства настолько понравился вкус, что после этого, они начали поставлять его в Китай. Россия во все времена прельщала изысками своей кухни иностранных коллег.

История карбонада, как мясного изделия, окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола. И оно настолько понравилось русскому правителю, что его начали готовить постоянно. Этот деликатес обязательно подавался ко всем празднествам, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост на царской кухне. По велению царя, в честь Митрофана был назван и мясной деликатес — Карбонад.

Калорийность варёно-копчёного карбонада

Калорийность варёно-копчёного карбонада составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варёно-копчёного карбонада

В варёно-копчёном карбонаде множество макроэлементов таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также в нём содержатся витамины: РР, В1, В2 и Е.

Достаточно длительная термическая обработка при приготовлении, конечно же, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного деликатеса. Тем не менее, он содержит немало различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненное значение для организма человека. Это обуславливает наличие у карбонада ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при его употреблении в умеренных количествах. В частности, употребление данного мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить карбонад варёно-копчёный

В домашних условиях готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо выходит более нежным, оно хорошо прожаривается, обретает сочный цвет, божественный аромат и яркий вкус.

Карбонад запечённый, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлаждённых полутуш. Каждая из мышц весит около 500-700 грамм. Продукт вымачивают в рассоле, на протяжении 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 °С. После чего, вешают в холодильнике на крюки и держат от двух до четырёх часов, для того, чтобы высохла кожа (калоризатор). Копчение длится в течение пяти часов. Самые подходящие виды древесины: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варят в течение 60-75 минут при температуре 75-85 °С до полной готовности.

В приготовленном виде карбонад подается, как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно разрезанным на тонкие дольки. В качестве дополнения к этому мясному деликатесу рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей применяются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

С чем сочетается

Карбонад превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как было отмечено ранее, наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада является свиная вырезка. При этом нужно обращать внимание на цвет мякоти, который должен быть не слишком светлым и не слишком темным. Светлый окрас свидетельствует об использовании при выращивании животных гормональных препаратов, а темный — о том, что мясо было взято у немолодого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще одним фактором выбора является цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым не превышать 5 мм.

В приготовленном виде карбонад следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. Замораживать данный мясной продукт не рекомендуется, поскольку после его размораживания он может стать горьковатым на вкус.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Карбонад — мясной деликатес, приготовленный из свинины. Как правило для этих целей используется вырезка со спинной части туши домашней свиньи. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

Калорийность

В 100 граммах карбонада содержится около 135 ккал.

Состав

Химический состав карбонада характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Традиционно карбонад готовится посредством тушения сухим горячим воздухом или паром. При этом традиционные рецепты предполагают использование для его приготовления вырезки. Однако для этих целей могут быть использованы и другие части туши домашней свиньи. Единственным ограничением является содержание жировых тканей — оно должно быть минимальным. Предварительно вырезка зачищается от имеющихся пленок, а затем ей придается продолговатая форма, поскольку она способствует более равномерному распределению тепла внутри мяса. Далее его покрывают смесью из специй. Для этих целей, как правило, используют соль, перец, мускатный орех или измельченный чеснок. Потом мясо помещается в духовой шкаф, где оно готовится в течение 2,5-3 часов при температуре 180-200 градусов по Цельсию. Сроки приготовления можно сократить в 2 раза, если свинину предварительно отварить.

Как подавать

В приготовленном виде карбонад подается, как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно разрезанным на тонкие дольки. В качестве дополнения к этому мясному деликатесу рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей применяются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

С чем сочетается

Карбонад превосходно сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбирать

Как было отмечено ранее, наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада является свиная вырезка. При этом нужно обращать внимание на цвет мякоти, который должен быть не слишком светлым и не слишком темным. Светлый окрас свидетельствует об использовании при выращивании животных гормональных препаратов, а темный — о том, что мясо было взято у немолодого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще одним фактором выбора является цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым не превышать 5 мм.

Хранение

В приготовленном виде карбонад следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. Замораживать данный мясной продукт не рекомендуется, поскольку после его размораживания он может стать горьковатым на вкус.

Полезные свойства

Достаточно длительная термическая обработка при приготовлении, конечно же, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного деликатеса. Тем не менее, он содержит немало различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненное значение для организма человека. Это обуславливает наличие у карбонада ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при его употреблении в умеренных количествах. В частности, употребление данного мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Карбонат свиной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 40 %, витамином B6 — 20 %, витамином PP — 33,5 %, калием — 12,6 %, фосфором — 22,8 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Чем полезен Карбонат свиной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Карбонад копчено-вареный

Вкусное мясо. Подойдет как для праздничной «нарезки», так и для каждодневных бутербродов.

Ингредиенты для «Карбонад копчено-вареный»:

  • Свинина (эскалоп, корейка) — 1 кг
  • Вода (кипяченая, охлажденная) — 110 мл
  • Соль — 12 г
  • Соль нитритная — 12 г
  • Специи (любимые) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал
белки
160 г
жиры
217 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
229.5 ккал
белки
14.3 г
жиры
19.4 г
углеводы
0 г

Рецепт «Карбонад копчено-вареный»:

Мясо зачистим, промоем и подсушим бумажными полотенцами. Если у Вас корейка — ребра необходимо удалить. Взвесим, так как расчет воды и солей необходимо проводить для «чистого» куска.
Хочу сказать сразу: прекрасно понимаю, что название данного блюда не совсем корректно — «карбонад» — это уже готовое запеченное мясо. Тем не менее, подавляющее большинство посетителей данного сайта называет карбонадом именно такой вот отруб мяса. Поэтому предлагаю не спорить о правильности названия и оставить уж так, как есть.

В прохладной кипяченой воде растворим соли и «наколем» мясо. Постараемся это сделать равномерно. Конечно, для этой операции желательно иметь иньектор, но я выхожу из положения с помощью обычного 20-ти кубового шприца. Единственное неудобство — тонкая игла. Для того, что бы при проколе она не забивалась приходится постоянно одним пальцем держать поршень в слегка нажатом состоянии.

Наколотое мясо натираем любимыми приправами, заворачиваем в два слоя пищевой пленки и отправляем на сутки в холодильник на засолку. Во время засолки необходимо иногда доставать мясо из холодильника и массировать руками для равномерного просаливания.
Данный способ засола мне нравится двумя моментами: 1 — мясо просаливается быстро, не надо ждать 3 — 7 дней, как при обычном «мокром» посоле. 2 — так же не нужны «сложные» расчеты — вес мяса + объем жидкости (в зависимости от посуды), для всего этого рассчитать норму соли и нитритки — тут на много проще.

После посола извлекаем мясо из пленки, промываем от специй, подсушиваем бумажными полотенцами и перевязываем, как показано на фото. Можно использовать формовочную сетку, если есть в хозяйстве. Желательно, перед копчением, подвесить мясо на пару часиков в прохладном помещении или на улице, накрыв марлей, что бы оно хорошенько подсохло.

Выкладываем мясо на решетку коптильни и «запускаем процесс».
Подробности:
— коптильня у меня простейшая — ящик с двумя решетками, по этому и описываю процесс для такой «штуковины».
— мясо копчу на верхней решетке на буково-ольховой щепе. Около 1,5 часов в «прерывистом» режиме. То есть — в трубку, которая приварена на крышке, вставляю градусник и держу температуру от 48 до 55 градусов (примерно). По времени получается так: минут 10 на «жару», после появления дыма, конечно, потом минут на 7. 8 сдвигаю с огня, ну и т. д.

После копчения мясо необходимо вывесить на пару часов для проветривания.

В подходящей посуде нагреваем воду до комнатной температуры, погружаем в нее мясо. Медленно доводим температуру до 73 градусов и варим мясо до достижения 68. 70 градусов в средине куска. Для примера: варка заняла у меня в общем 1 час и 50 минут. От достижения воды 73 градусов и до окончания процесса — 40 минут.
Охлаждаем в ледяной воде в течении полу часа.
Просушиваем, заворачиваем в бумагу (НЕ В ПОЛИЭТИЛЕН. ) и отправляем в холодильник часиков на 12.

Мясо получается мягкое и сочное. Отлично режется. Имеет равномерный розоватый цвет.
Еще хочу сказать: если у Вас нет коптильни, но имеется нитритная соль, градусник и шприц — приготовьте такое же блюдо, только без копчения. Так же получится очень вкусно, правда без привкуса копчености.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой

  • 157
  • 278
  • 10028

Колбаски закусочные «Первомайские»

  • 165
  • 1977
  • 34797

Колбаса «Московская» сырокопченая

  • 15
  • 296
  • 14442

Мясной террин с йогуртом

  • 17
  • 41
  • 2503

Сервелат финский домашний

  • 60
  • 547
  • 35566

Сало «По-домашнему»

  • 66
  • 327
  • 15164

Грудинка «Магазинная»

  • 29
  • 371
  • 6436

Ветчина сыровяленая из свиной шейки

  • 34
  • 282
  • 7636

Куриное филе в ароматном сливочном масле

  • 220
  • 1454
  • 15774

Попробуйте приготовить вместе

Машхурда

  • 107
  • 506
  • 55261

Порционный салат «Новогодняя Ёлочка»

  • 55
  • 455
  • 4794

Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»

  • 76
  • 1180
  • 92905

Комментарии и отзывы

27 марта 2018 года adg1231 #

27 марта 2018 года kostiks # (автор рецепта)

27 марта 2018 года adg1231 #

15 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года bilar54 #

14 апреля 2017 года malginae #

Выражаю автору рецепта большую благодарность! Я давно искала такой рецепт и о чудо! Сейчас читаю и восхищаюсь! Всегда искала,но не находила точного описания процесса подготовки мяса к копчению.Рецепт словно для меня написан и опубликован.Искала в рецептах сколько соли надо класть в воду чтобы нашприцевать мясо в 1кг.Везде по разному а в основном «по вкусу» это просто бесило и руки опускались и не хотелось делать.Соль клала по разному и в результате то пересол,то недосол.А у Вас конкретно все и ясно.Вот насчет промывки мяса от специй:смывать обязательно и можно ли их не смывать? Хочу закоптить мяско в скороварке-коптильне Юнит.Результат копчения мне там нравится:коптится и варится одновременно.25 мин.на хол.копч.+25мин.на гор.копч.Дам отлежаться в холодильнике в бумаге или в контейнере.Так делала грудинку,но с солью перемудрила и был недосол.Еще раз СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

14 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

То есть Вы считаете, что на 1 кг мяса надо брать 5-6 г нитритной соли? Обоснуйте пожалуйста Ваше мнение, или, хотя бы, укажите источник информации.
К примеру: колбаса «Докторская», ГОСТ 23670-79. На 100 кг сырья идет 7,1 г нитрита натрия. То есть на 1 кг — 0,071 г. Я не ошибся?
В 12 г нитритной соли, которую я предлагаю на 1 кг мяса и 0,11 л воды содержится 0,069 г нитрита натрия. То есть его концентрация даже чуть меньше.

Я, конечно, согласен, что вся подобная «химия» вредна для здоровья, НО. Если так уж заботиться о себе — надо переселяться в глухие леса, подальше от цивилизации, заводов, автомобилей, выкинуть мобилку, выбросить в тайгу телевизор и вести натуральное хозяйство и не в коем случае не покупать ничего «магазинного».

15 апреля 2017 года Димка-1971 #

15 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

15 апреля 2017 года собака серая #

15 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

15 апреля 2017 года malginae #

15 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года собака серая #

14 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года SHLM #

14 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

15 апреля 2017 года SHLM #

11 апреля 2017 года Wera13 #

11 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

11 апреля 2017 года Сара-2017 #

11 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года volleta #

11 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года СНежк_а #

9 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года elenap07 #

9 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года bastor75 #

9 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

9 апреля 2017 года natstanv #

9 апреля 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читать еще:  Яблочное повидло калорийность
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector