Foreversport.ru

Спорт, красота и Здоровье
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Витамины в сале свином

В чем польза свиного сала для человеческого организма Лечебные свойства

Автор: Tetyana Grytchuk · Опубликовано 24.09.2019 · Обновлено 19.11.2019

Польза свиного сала

В сале содержится много ценных и незаменимых жирных кислот (линолевая, олеиновая, линоленовая, пальмитиновая, стеариновая).

Есть ярые защитники и любители этого продукта, утверждающие, что сало – продукт ценный и незаменимый, так же активно вступают в полемику и противники употребления животных жиров, приводящие массу аргументов о вреде свиного сала.

Его ценят и любят ещё с тех пор, когда животноводство как таковое даже не было развито. Но при этом у диетологов по поводу свиного сала есть множество, как положительных мнений, так и мыслей весьма негативных.

Любите сало, но отказываете себе в этом продукте, считая его очень опасным для сосудов? Ведь там столько холестерина! И напрасно! Потому что в сале как раз содержится хороший холестерин, а еще и очень полезная арахидоновая кислота. Эта ненасыщенная жирная кислота улучшает работу головного мозга, сердца и нормализует холестериновый обмен. Кроме того, сало также является источником витаминов A, D, E и хорошо укрепляет кости. Свиное сало обычно засаливают. Зачастую после этого его коптят, но это уже будет вредно, хотя и очень вкусно.

Какая польза соленого сала для нашего здоровья?

Полезные свойства сала

1. Самый полезный компонент, который содержится в сале – арахидоновая кислота . Это ценные ненасыщенные жиры, которые, кстати, в природе встречаются весьма редко, но очень благосклонно влияют на работу абсолютно всего человеческого организма.

2. Большое количество жиров. А если точнее, состав свиного сала — почти исключительно жиры. Только в нижних слоях могут присутствовать прожилки мяса. Всё остальное — настоящий животный жир чистый и легкоусвояемый. А вместе с ним — огромное количество калорий, быстро преобразуемых организмом в любой вид энергии. 50% процентов жира в свином сале – это мононенасыщенные жиры, представленные в большинстве олеиновой кислотой.

3. Лечение многих заболеваний. Например — пользу свиного сала мы можем ощутить при боли в суставах, отравлениях и поражениях ионизирующей радиацией. Маститы, подагра, ожоги и отморожения в народной медицине лечатся путём намазывания соответствующих участков тела салом. А дополнительно польза регулярного употребления этого продукта проявляется в том, что он способствует уменьшению количества канцерогенов в крови и защите от рака.

4. Еще 3% жиров свиного сала — пальмитолеиновая кислота. Именно она содержит ценные антимикробные свойства.

5. Сало способствует работе мозга. Его даже рекомендуют есть тем, кто хочет повысить интеллектуальную деятельность, так как этот продукт благоприятно влияет на работу мозга. Поэтому небольшой кусочек перед учебой или работой, связанной с умственной деятельностью, будет очень кстати.

6. Диетичность. Как бы странно это ни звучало, но свиное сало, калорийность которого очень высокая, действительно может быть признано диетическим продуктом. Во-первых, польза свиного сала в том, что оно легко и почти полностью усваивается. Во-вторых, в его составе практически нет трудноперевариваемых частей, способных гнить в кишечнике. В-третьих, свиное сало может быть полезно при похудении. Для этого только нужно правильно его использовать: употребив кусочек за полчаса до еды, и тогда к моменту принятия пищи можно почувствовать себя вполне сытым.

7. Сало также содержит фосфатидилхолин , который обладает антиоксидантными свойствами, превосходящими даже витамин Е.

8. От сала не толстеют. Думаешь, шутка? Да, если будешь есть его много. Но 20-30 гр. в день твоей фигуре не навредят, при этом дадут ощущение сытости и восполнят организм нужными витаминами.

9. Сало усиливает отхождение желчи, и тем самым очищает организм. Допустимая полезная норма – 30 грамм сырого, качественного, соленого, натертого специями сала в день.

В состав 100гр. свиного сала входит:

  • 37гр. качественного животного белка;
  • Витамины группы В (B1, B2, В3, В5, B6, В12);
  • селен – 89% суточной нормы;
  • фосфор – 53% суточной нормы;
  • минералы цинка, железа, калия и магния.

Кстати, многие соглашаются в том, что сырое сало вкуснее всего естся, если его нарезать тонкими ломтиками и положить на небольшие дольки черного ржаного хлеба. А если еще добавить чеснок и огурчик то это просто потрясающий вкус.

Раньше мы рассказывали:

Мифы о соленом свином сале

Наверняка Вам нередко приходилось слышать, что такой продукт, как соленое свиное сало может принести здоровью человека больше вреда, нежели пользы. А правда ли это?

Миф первый: Соленое свиное сало – один жир, без витаминов и других полезных веществ.

Заблуждение! Этот продукт богат разными витаминами, в частности столь редким, как витамин F. Немногие знают об этом. А ведь это соединение укрепляет стенки сосудов и предотвращает атеросклероз. Сало может послужить источником антиоксиданта селена (Se), который служит для профилактики онкологии и повышает потенцию. Ведь недаром же это лакомство получило прозвище «украинской виагры».

Читать еще:  Витамины аллергикам детям

Миф второй: С утра соленое свиное сало лучше не есть.

Нельзя упускать из внимания то, что сало является желчегонным средством. Особенно оно может помочь людям пожилого возраста, тем, которым более 50 лет. Сало способствует оттоку желчи из печени даже лучше, чем оливковое масло. Следовательно, съесть утром маленький кусочек сырого сала, и не просто сала, а с чесноком или луком или какими-либо другими пряностями – вовсе не плохо. Этим можно поспособствовать очистке печени от накопившейся за ночь желчи. А спустя час – спокойно приступать к завтраку. Сало употребляют маленькими порциями. В том числе и вечером, на ночь.

Миф третий: Соленое свиное сало – холестериновая бомба!

В сале содержится достаточно большое количество холестерина. Это правда. Но не забывайте, что сало содержит и много лецитина. А лецитин благотворно воздействует на мембраны, укрепляет стенки сосудов – это профилактика атеросклероза. Когда пищевой продукт вмещает больше лецитина, чем холестерина, то он, безусловно, полезен. Соответственно, когда холестерина больше – наоборот. А сало богаче лецитином, чем холестерином. Кстати, так же, как и яйца и молочная продукция. Следует отметить, что лецитин – соединение, полезное для мозговой деятельности. Следовательно, сало будет полезно людям умственного труда.

Миф четвертый: В свином сале мало углеводов, значит, энергии оно Вам не прибавит.

Заблуждение! Один грамм жира дает организму девять килокалорий, а аналогичное количество углеводов – не более четырех килокалорий. Но и злоупотреблять салом не следует. Нормальная потребность человеческого организма в жире составляет один грамм на килограмм веса в сутки. Это максимальное количество. Поэтому для взрослого человека, 20-30 граммов сала в день не будет вредным, конечно, при условии, что человек не злоупотребляет другими жировыми продуктами.

Миф пятый: Все, что зовется «соленое свиное сало» – полезно.

Не все. Лучше всего покупать подкожное сало, поскольку оно считается самым «чистым». В нем не «откладываются» ни радионуклиды, ни какие-либо токсины, ни пестициды, ни гельминты. Поэтому помните, что покупая на рынке шпондер (бекон), следует удостовериться, что свинья была выращена в требуемых условиях и не болела опасными заболеваниями. Свежее сало считается более полезным, чем вареное и копченое. Дело в том, что при термической обработке лецитин окисляется, превращается в иные соединения, и сало теряет часть своей пищевой ценности.

Миф шестой: Соленое свиное сало – как вино: чем старше, тем лучше.

Неправда. В силу этого заблуждения в отдельных регионах Украины употребляют прогорклое, старое, пожелтевшее соленое свиное сало. Вот этого делать не следует! Желтый цвет свидетельствует о том, что в сале осталось мало витамина F. От такого продукта вреда значительно больше, чем пользы. В таком продукте вполне возможно и образование канцерогенов. Именно по этой причине не стоит напрягать иммунную и сердечно-сосудистую систему.

Источник: рассылка «Здоровый образ жизни для всех»,Subscribe

Калорийность Сало (шпик свиной, без шкурки) . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сало (шпик свиной, без шкурки)».

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность841 кКал1684 кКал49.9%5.9%200 г
Белки1.4 г76 г1.8%0.2%5429 г
Жиры92.8 г56 г165.7%19.7%60 г
Вода5.7 г2273 г0.3%39877 г
Зола0.1 г
Витамины
Витамин А, РЭ10 мкг900 мкг1.1%0.1%9000 г
Ретинол0.01 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.7 мг15 мг11.3%1.3%882 г
Витамин РР, НЭ0.3 мг20 мг1.5%0.2%6667 г
Ниацин0.1 мг
Макроэлементы
Калий, K14 мг2500 мг0.6%0.1%17857 г
Кальций, Ca2 мг1000 мг0.2%50000 г
Натрий, Na21 мг1300 мг1.6%0.2%6190 г
Фосфор, Ph13 мг800 мг1.6%0.2%6154 г
Хлор, Cl4 мг2300 мг0.2%57500 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.1 мг18 мг0.6%0.1%18000 г
Йод, I9.7 мкг150 мкг6.5%0.8%1546 г
Медь, Cu10 мкг1000 мкг1%0.1%10000 г
Стеролы (стерины)
Холестерин90 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты41.2 гmax 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты9.7 гот 11.2 до 20.6 г86.6%10.3%

Энергетическая ценность Сало (шпик свиной, без шкурки) составляет 841 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Читать еще:  Каких витамин не хватает при выпадении волос

Калькулятор продукта

Содержание в порции% от нормы
Калории841 кКал-%
Белки1.4 г-%
Жиры92.8 г-%
Углеводы0 г-%
Пищевые волокна0 г-%
Вода5.7 г-%

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА САЛО (ШПИК СВИНОЙ, БЕЗ ШКУРКИ)

Чем полезен Сало (шпик свиной, без шкурки)

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав жиры и масла
  • Химический состав «Сало (шпик свиной, без шкурки)»

Метки:Сало (шпик свиной, без шкурки) калорийность 841 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Сало (шпик свиной, без шкурки), калории, нутриенты, полезные свойства Сало (шпик свиной, без шкурки)

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Неожиданные полезные свойства свиного сала – источник витамина D

Что-что, сало? В свином жире? Разве это не приводит к сердечному приступу или мгновенному увеличению веса?

Не спешите с выводами. На протяжении веков он был основным ингредиентом в приготовлении пищи у людей из множества культур, и в последнее время сало вернулось в моду и стало выбором многих диетологов. Большая часть древнего мира любила этот продукт, так как фермеры могут выращивать свиней практически в любом климате и условиях.

Высший сорт этого жира называется смалец. Смалец является самым ценным и дорогим салом, которое происходит от висцерального жира, окружающего почки и поясницу свиньи. Смалец почти безвкусный и имеет различное содержание жирной кислоты, чем остальная часть жира свиней. Второй сорт называется шпик, который поступает из подкожного жирового слоя между кожей и мышцей свиньи. Конечный сорт создается из мягкого жира вокруг органов, таких как тонкая кишка, называемый жировой сеткой, который обычно используется в качестве колбасного кожуха.

Позже стали говорить, что жир это вредно, и может быть трудно смириться с тем фактом, что сало – полезный продукт, питательный источник энергии для нашего тела.

Это не просто жир, это полезный жир, в котором нуждается организм. Ученые обнаружили этот удивительный факт и опубликовал его в 2015 году. Было проанализировано более 1000 сырых продуктов, и исследователь обнаружил, что сало входит в первую десятку продуктов, которые обеспечивают лучший баланс ежедневных потребностей человека в питании. он указан как содержащий «хороший источник витаминов группы В и минералов», а также «более ненасыщенный и более здоровый, чем ягненок или говяжий жир».

По данным исследования, здесь представлены 10 самых питательных продуктов и их пищевая ценность:
• Миндаль, 97
• Черимойя, 96
• Океанский окунь, 89
• Плоская, 88
• Семена чиа, 85
• Семена тыквы, 84
• Швейцарский мангольд, 78
• Свиной жир, 73
• Свекла зелень, 70
• Берикс, 69

Подождите, почему сало получило такую дурную славу?

Это началось в начале 1900-х годов, компания Proctor & Gamble росла и собирала хлопок. Они нашли после интенсивной обработки – включая нагрев и прессование – они смогли добыть масло из хлопкового семени, которое стоило Proctor & Gamble рядом с НИЧЕГО, чтобы произвести его. Это масло прошло процесс гидрирования для получения более стабильного масла, которое длится в течение длительного времени. Когда это масло охлаждалось, оно выглядело точно как сало.

Они назвали его Crisco и продали его как более дешевый и «здоровый» жир. Сало рекламировался как нездоровый или вонючий. Когда на самом деле, Cottonseed имеет большое количество пестицидов и Омега-6 жирных кислот, которые могут вызвать воспалительную реакцию в наших телах, если потреблять слишком много.

Читать еще:  Витамины для волос втирать в кожу головы

Вскоре после инфильтрации хлопкового масла в наш продовольственный запас возникли условия, связанные с воспалением и болезнью. Сердечная болезнь, диабет, бесплодие, рассеянный склероз, рак и аутизм, просто чтобы назвать несколько.

Является ли сало полезным?

В вопросе «да» или «нет» простой ответ «да», и я дам вам причины, но, во-первых, давайте кое-что разъясним: сало из современных свиноматок, выращиваемых на фабрике, не несёт пользы.

Свиньи – кормушки и, как правило, едят что-либо близко к их рыбе, однако свиной продукт может быть очень питательным, если свиньи выращиваются в правильных условиях жизни: в чистоте, с доступом к солнечному свету, свежему воздуху, траве и другой растительности, и кормят пищевыми отходами, такими как испорченное молоко, которое является хорошим источником лизина, аминокислот.

Итак, мы пришли к этому. Как правило, причиной того, что сало здоровым, является три вещи: витамин D, мононасыщенный жир и омега-3. Узнайте также о пользе рыбы джон дори, богатой витамином омега-3.

1. В сале большое содержание витамина D

Вот польза для здоровья свиного сала. Витамин D способствует абсорбции кальция и удалению вредных токсичных металлов, таких как кадмий, алюминий, стронций. Но одна из важнейших задач витамина D, а также холестерина – производство и регулирование гормонов. Фибромиалгия, гипотиреоз и бесплодие, чтобы назвать некоторые из них – проблемы с надпочечниками, щитовидной железой и половыми гормонами, которые связаны с дефицитом жирорастворимого витамина D. Это одна из серьезных проблем здоровья современных обществ.

Витамин D также известен своей важной ролью в здоровье костей. Есть все больше доказательств, также свидетельствует о том, что витамин D играет роль в предотвращении многих хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания, диабет типа 2 и болезнь Альцгеймера.

Сало высоко витамина D, на самом деле, это второй богатейший диетический источник витамина D рядом с рыбий жир. Сало из пастбищных свиней содержит 500 – 1000 МЕ витамина D на столовую ложку на основе диеты свиньи и воздействия солнечного света. Вот почему поиск сала из пастбищных свиней имеет важное значение. У большинства из нас дефицит витамина D, что означает, что наша иммунная система не так сильна, как должна быть. В качестве мощного усилителя иммунитета потребление витамина D может предотвратить эти частые простуды и грипп в вашем доме каждый год.

Если вы думаете, что можете получить витамин D от растений или солнца, вы определенно не ошибаетесь. Вы можете получить некоторые, но ничего не приближается к сало. Единственным растительным источником витамина D является гриб с примерно 21 МЕ на гриб, который составляет всего около 2,1% витамина D в сале, и люди не очень эффективны при усвоении витамина D от солнца. Вы получите только 100-200 МЕ витамина D через 20-30 минут, купаясь на солнце, рекомендуемое количество солнца каждый день.

2. Сало обладает высоким содержанием мононасыщенных жиров

Собственно, пастбищное сало – хороший жир. Сало классифицируется как мононенасыщенный жир и занимает второе место после оливкового масла в мононасыщенном отделе с примерно 48% мононенасыщенного жира. Масло занимает третье место на 30%, а кокосовое масло – на 6%. Сало также содержит 40% насыщенных жиров и 12% полиненасыщенных жиров. Как видно из соотношений, сало содержит также насыщенный жир и холестерин. Узнайте также о пользе хвоста омара.

Да, холестерин. Потому что, вопреки распространенному мнению, сердечные заболевания НЕ вызваны насыщенным жиром и холестерином. Мало того, что это не причина болезни сердца, мы все были убеждены, что это так, это действительно хорошо для вашего сердца. Насыщенный жир помогает защищать и наращивать клеточные стенки и поддерживать гормоны. В дополнение к этому, олеиновая кислота, основной жир в сале связан с уменьшением риска депрессии. Почитайте также о пользе арахисового масла, которое поможет поднять настроение.

3. Сало имеет более здоровое соотношение Омега 3 к Омега-6

Кроме того, в то время как большинство западных диет слишком высоки в воспалительных омега-6 жирах, обнаруженных в обработанных растительных маслах, пастбищное сало имеет более здоровое соотношение омега 3 к омега-6 с очень небольшим количеством нестабильных полиненасыщенных омега-6 жиров. Эти жиры нужны и собакам, поэтому порадуйте питомца лососем.

Омега-3 жирных кислот в сале легко усваивается организмом человека по сравнению с жирами омега растительного происхождения, которые должны быть преобразованы нашими организмами в пригодные для использования формы. Достаточный диетический жир имеет важное значение для здоровья мозга, поскольку наши мозги производятся в основном из жира, ассимиляции витаминов и минералов, таких как витамины D, которые растворимы в жире и здоровье иммунной системы. Это все о пользе для здоровья свиного сала. Но, возможно вам стоит почитать о рыбьем жире, который также очень полезен для здоровья.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector